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大豆制食品
丝氨酸蛋白酶工程菌的构建及改性大豆分离蛋白应用研究
豆浆中胰蛋白酶抑制剂加热失活机理及一种短时豆浆工艺的建立
湖南益阳腐乳自然发酵菌种分析及盐浓度对腐乳后熟过程的影响
豆腐凝胶形成机理及水分状态与品质关系研究
豆渣中膳食纤维和蛋白质的分步提取及其特性的研究
纳豆固体发酵和纳豆激酶的催化特性
乳酸菌发酵生产酸豆乳营养成分的分析
调味豆腐干加工及保藏的研究
大豆黄浆水的资源化利用
壳聚糖混合凝固剂制作豆腐工艺研究及其对豆腐保质期的影响
发芽大豆成分变化对其加工性能的影响
大豆水分吸着等温线及夏季储藏的安全水分
臭豆腐风味产生菌的分离、鉴定及风味产生机理初探
富γ-氨基丁酸胚芽大豆发芽工艺优化及其豆浆制品研究
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究
雅致放射毛霉培养条件优化及apt1基因的克隆表达
大豆全子叶豆腐的研究与制备
毛霉低盐腐乳粉的制备及影响因素研究
乳酸菌发酵酸豆乳的研究
豆浆通电加热实验及数值模拟初步研究
液态发酵豆粕制备大豆肽发酵条件的优化
以豆粕为原料生产豆奶的关键技术研究
花生蛋白凝胶制品的研究
白腐乳物化性质与感官品质的相关性研究
腐乳发酵过程中各成分变化的研究
转基因大豆及其制品检测技术的研究
榆树地区干豆腐的品质影响因素的研究
雅致放射毛霉液体深层培养及工业应用研究
大豆多肽及其生物活性的研究
豆干感官品质研究
黑豆腐竹生产工艺的研究
高出品率腐竹加工工艺的研究
高大毛霉液体发酵应用研究及腐乳安全性评价
腐乳毛霉的分离、鉴定、发酵性能及其菌丝自溶性研究
大豆卵磷脂的提取工艺研究
大豆浓缩蛋白和分离蛋白限制酶解及功能性变化
大豆蛋白凝胶特性对豆腐品质影响研究
定位限制性酶解对大豆分离蛋白表面性质及结构特性的影响
大豆干酪关键技术及成熟特性的研究
大豆组织蛋白的热特性及其与品质关系的研究
微生物法制备富含游离型大豆异黄酮发酵豆乳的研究
发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维
超高压均质对澳豆豆乳理化性质及与溶菌酶协同作用对微生物的影响
豆腐生物凝固剂研究与应用
豆腐特定腐败菌研究及货架期预测模型建立
豆腐皮机械化生产线的设计
可降解改性大豆蛋白凝胶的制备工艺与应用研究
豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究
乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究
脉冲电场对大豆蛋白理化性质和脂肪氧化酶的影响
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