| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-16页 |
| ·豆腐综述 | 第7-12页 |
| ·壳聚糖的研究现状 | 第12-16页 |
| 第二章 壳聚糖混合凝固剂制作豆腐工艺实验的确定 | 第16-34页 |
| ·前言 | 第16-17页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 壳聚糖混合凝固剂抑菌实验和豆腐保质期实验 | 第34-43页 |
| ·前言 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·实验结果 | 第38-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 结果与展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
| 附件 | 第49页 |