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豆类制食品
红豆汽爆预膨化特性及品质研究
用于发酵豆乳的乳酸菌筛选及发酵豆乳抗氧化性研究
不同品种白芸豆中α-AI的比较及其果冻类产品的研发
豌豆抗肿瘤活性肽的分离纯化及结构鉴定
羽扇豆抗氧化肽制备及其对HepG2抗氧化损伤影响研究
胶束转运与荧光探针两种体外模型分析豆腐消化肽抑制胆固醇转运吸收作用
不同种类寡糖诱导大豆抗毒素合成研究
HACCP在武冈风味豆干质量管理中的应用初探
大豆萌发对其营养成分及豆腐制品品质的影响研究
绿豆胰蛋白酶抑制剂的提取纯化及抗豆象机理研究
多次揭皮对腐皮品质的动态影响研究
纳豆芽孢杆菌-嗜酸乳杆菌融合子发酵纳豆条件优化
低场核磁共振结合化学计量学在休闲豆干快速检测中应用
方便豆腐脑粉的工艺研究
不同来源大豆品种对腐竹产量及品质的影响
生鲜香豆干保鲜包装及抗菌防霉聚乙烯包装薄膜的研究与应用
大豆热加工中呋喃生成机理及控制初探
基于物理特性的大豆品质评价技术的研究
采用模式识别建立石膏豆腐加工适宜品种的筛选方法
全豆腐乳工艺的研究
关于中国臭豆和日本纳豆的考察
甘肃省种植大豆品种异黄酮含量与主要品质指标之间相关性研究
霉菌纯种制曲豆豉在发酵过程中生物胺的变化研究
黑豆蛋白酶解产物的生物活性研究与结构表征
干豆腐品质评价方法及矿物质成分与其品质关系研究
大豆品种及其组分对石膏豆腐品质的影响及原料大豆分级标准的建立
不同品种大豆制备填充豆腐的最佳凝固剂用量及质构的研究
有机酸诱导豆腐的形成及凝胶机理研究
不同豆浆制备工艺的酚类物质含量与抗氧化能力相关性的研究
超声波辅助提取绿豆皮黄酮及其应用研究
酶法制备绿豆多肽及其对乙醇脱氢酶活性影响研究
分别以卤水和壳聚糖为凝固剂的豆腐黄浆水安全性比较分析
南方臭豆腐卤水挥发性风味物质指纹图谱研究
臭豆腐中元素调查、上色工艺优化及气味成分分析
三种接种方式臭豆腐卤水发酵过程中主要指标研究
转谷氨酰胺酶交联协同热加工对豆腐品质特性和潜在致敏性的影响
基于界面调控技术稳定的缓释型乳液制备及其应用探究
新疆奶花芸豆中α-淀粉酶抑制剂及凝集素的提取、分离、鉴定
豆腐酸浆中乳酸菌的分离鉴定及其在酸浆豆腐中的应用
不同大豆品种加工干豆腐品质评价的研究
豆制品中违法添加物检测技术的研究
基于大豆异黄酮特征的大豆产地溯源研究
红豆黄酮保持加工方式的优化及在营养粉中的应用
大豆肽基纳米颗粒的制备、界面行为及功能性输送的研究
云南省特色发酵豆豉中微生物群落结构及其元基因组分析
两种制备工艺对豆浆生理活性成分及抗氧化功能的影响
专用大豆蛋白的制备及应用研究
豆瓣酱发酵的研究
大豆乳清低聚糖的超滤提取及纯化研究
利用黄浆水制备富含苷元型大豆异黄酮发酵乳的研究
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