| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-22页 |
| ·研究目的和意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-20页 |
| ·国内外对食品物料通电加热的研究 | 第11-12页 |
| ·国内外食品物料的电导率研究 | 第12-17页 |
| ·数值模拟在通电加热中的应用研究 | 第17-18页 |
| ·模拟研究进展 | 第18-20页 |
| ·存在的问题 | 第20-21页 |
| ·研究内容和目标 | 第21-22页 |
| 2 液体食品连续通电加热系统的设计 | 第22-27页 |
| ·前言 | 第22-23页 |
| ·系统整体结构设计 | 第23-24页 |
| ·实验装置 | 第23页 |
| ·实验流程 | 第23-24页 |
| ·加热室的设计 | 第24-26页 |
| ·加热室内部结构 | 第24-25页 |
| ·材料的选用 | 第25-26页 |
| ·泵的选型 | 第26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 3 豆浆温升速率及电导率的实验研究 | 第27-40页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·静态通电加热时豆浆的温升速率及电导率 | 第27-36页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·实验装置 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·实验结果与分析 | 第30-36页 |
| ·连续循环通电加热时豆浆的电导率 | 第36-38页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验装置 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·实验结果与分析 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-40页 |
| 4 通电加热过程数值模拟初步研究 | 第40-60页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·数值模拟的基本理论及方法 | 第40-48页 |
| ·有限元法 | 第43-44页 |
| ·COMSOL Multiphysics 软件介绍 | 第44-48页 |
| ·静态通电加热数值模拟初步分析 | 第48-55页 |
| ·热-电耦合分析数学模型 | 第48-50页 |
| ·物理模型的建立 | 第50页 |
| ·求解条件的设定 | 第50-51页 |
| ·实验结果分析 | 第51-52页 |
| ·模拟值与实验值比较 | 第52-54页 |
| ·误差分析 | 第54-55页 |
| ·连续通电加热流场数值模拟分析 | 第55-59页 |
| ·流体动力学控制方程 | 第55-57页 |
| ·流体数值模拟在加热室形状设计中的应用 | 第57-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 5 结论与建议 | 第60-62页 |
| ·结论 | 第60页 |
| ·建议 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第69页 |