| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-15页 |
| ·豆渣开发利用状况 | 第8-9页 |
| ·豆渣简介 | 第8页 |
| ·豆渣开发利用状况 | 第8-9页 |
| ·豆渣膳食纤维研究进展 | 第9-12页 |
| ·膳食纤维简介 | 第9-11页 |
| ·豆渣膳食纤维提取方法研究进展 | 第11-12页 |
| ·豆渣蛋白质研究进展 | 第12-15页 |
| ·豆渣蛋白质的营养价值 | 第12-13页 |
| ·豆渣蛋白质的提取方法研究进展 | 第13-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| ·课题的立题背景和意义 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-24页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第16页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·仪器与设备 | 第16页 |
| ·研究内容与方法 | 第16-24页 |
| ·原料的预处理 | 第16-17页 |
| ·豆渣基本成分的测定 | 第17页 |
| ·豆渣膳食纤维和蛋白质分步提取的工艺流程 | 第17-18页 |
| ·豆渣膳食纤维和蛋白质的干燥 | 第18页 |
| ·豆渣水溶性膳食纤维和蛋白质分步提取工艺参数的优化 | 第18页 |
| ·提取率的计算 | 第18页 |
| ·豆渣膳食纤维特性的研究 | 第18-21页 |
| ·豆渣蛋白质特性的研究 | 第21-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-37页 |
| ·豆渣基本成分测定 | 第24页 |
| ·分步提取工艺参数优化研究结果 | 第24-32页 |
| ·单因素试验结果 | 第24-26页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第26-32页 |
| ·豆渣膳食纤维特性的研究 | 第32-34页 |
| ·膳食纤维的持水力 | 第32页 |
| ·膳食纤维的溶胀性 | 第32-33页 |
| ·膳食纤维对油脂的吸附作用 | 第33页 |
| ·膳食纤维对胆固醇的吸收 | 第33-34页 |
| ·膳食纤维对胆酸钠的吸收 | 第34页 |
| ·豆渣蛋白质特性的研究 | 第34-37页 |
| ·豆渣蛋白质的起泡性 | 第34-35页 |
| ·豆渣蛋白质的乳化性 | 第35页 |
| ·豆渣蛋白质的持水性和持油性 | 第35-37页 |
| 5 讨论 | 第37-38页 |
| 6 主要结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
| 攻读硕士期间发表论文及专利 | 第44页 |