| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-16页 |
| 1 GABA概述 | 第9-11页 |
| ·GABA的植物富集及生理代谢研究 | 第9-10页 |
| ·GABA功能性研究 | 第10-11页 |
| ·GABA的制备 | 第11页 |
| ·GABA的检测方法 | 第11页 |
| 2 大豆的营养价值及开发研究 | 第11-12页 |
| ·大豆营养价值及利用 | 第12页 |
| ·发芽大豆的营养价值 | 第12页 |
| 3 超声波提技术的研究进展 | 第12-14页 |
| ·超声波提取的原理 | 第12-13页 |
| ·超声波提取在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 4 课题主要研究内容和意义 | 第14-16页 |
| ·研究意义 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 大豆中GABA提取测定方法研究 | 第16-22页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第16页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·主要药品与试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16页 |
| 2 试验方法 | 第16-18页 |
| ·样品准备 | 第16-17页 |
| ·加样时体系的温度和加样时间间隔 | 第17页 |
| ·建立标准曲线 | 第17页 |
| ·重蒸苯酚与NaClO最佳用量比 | 第17-18页 |
| ·三种不同提取方法的加标回收率的测定 | 第18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-20页 |
| ·重蒸苯酚与NaClO最佳用量比的确定 | 第18-19页 |
| ·精密度试验 | 第19页 |
| ·回收率试验 | 第19-20页 |
| ·不同提取方法对大豆粉提取液中GABA回收率的影响 | 第20页 |
| 4 讨论 | 第20-21页 |
| 5 小结 | 第21-22页 |
| 第三章 大豆发芽富集GABA的工艺研究 | 第22-33页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要药品与试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| 2 试验方法 | 第23-24页 |
| ·工艺流程 | 第23页 |
| ·大豆浸种的处理方法及吸水率测定 | 第23页 |
| ·富GABA胚芽大豆发芽温度和时间的确定 | 第23页 |
| ·富GABA胚芽大豆谷氨酸钠浓度的确定 | 第23页 |
| ·富GABA胚芽大豆维生素B_6浓度的确定 | 第23-24页 |
| ·优化试验 | 第24页 |
| ·Berthelot比色法测定GABA含量 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-31页 |
| ·大豆浸泡温度和时间对吸水率的影响 | 第24-25页 |
| ·发芽温度和时间的对胚芽大豆中GABA的影响 | 第25-26页 |
| ·不同谷氨酸钠浓度浸泡液对胚芽大豆GABA含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同维生素B_6浓度浸泡液对发芽大豆GABA含量的影响 | 第27页 |
| ·大豆富集GABA的工艺条件的优化 | 第27-31页 |
| 4 讨论 | 第31页 |
| 5 小结 | 第31-33页 |
| 第四章 超声处理对胚芽豆浆GABA和蛋白质提取率的影响 | 第33-42页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·主要药品与试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33-34页 |
| 2 试验方法 | 第34-35页 |
| ·胚芽大豆豆浆的制备 | 第34页 |
| ·单因素试验 | 第34页 |
| ·正交试验设计 | 第34-35页 |
| ·检测分析方法 | 第35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第35-38页 |
| ·正交实验及最佳工艺参数优化及分析 | 第38-41页 |
| 4 讨论 | 第41页 |
| 5 小结 | 第41-42页 |
| 结论与展望 | 第42-44页 |
| 1 结论 | 第42页 |
| ·Berthelot比色法快速测定大豆中GABA的含量的研究 | 第42页 |
| ·大豆发芽富集GABA工艺优化 | 第42页 |
| ·超声处理对胚芽豆浆中GABA和蛋白质提取率的影响 | 第42页 |
| 2 展望 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
