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大豆制食品
腐乳风味呈味基料的可控制备与应用研究
利用16S rDNA测序的方法鉴定腐乳中微生物的种类多样性
豆浆制作过程中油体变化规律及其对豆腐性质的影响研究
腐乳中桔霉素的生成规律及控制研究
总状毛霉和米根霉混合发酵腐乳研究
不同进口大豆及其制品的营养品质评定
温度与精胺对菜用大豆采后生理及蔗糖代谢的影响
低场核磁共振研究大豆和豆腐中的水分分布
毛霉型豆豉发酵中酶及主要成分变化的研究
电生功能水应用于豆腐加工工艺优化的研究
不同热处理对汾豆62中营养物质和抗营养因子的影响
基于近红外的大豆质量评价技术研究
豆浆连续通电加热工艺与装置优化设计
红豆腐发酵及其挥发性风味成分的研究
淡豆豉发酵工艺及其休闲食品开发
高压均质和喷雾干燥工艺对SPI及其组分功能特性影响的研究
千页豆腐制作工艺及其评价
低温与精胺对菜用大豆贮藏品质的影响及代谢组学研究
NaCl及其联合Ca～(2+)处理下发芽大豆生理变化与GABA富集调控机理
大豆芽菜植酸降解技术与低植酸豆乳研发
乳酸菌青梅发酵汁的功能性研究及其在酸凝豆腐中的应用
富含大豆多肽的酶促腐乳工艺及其性质研究
速熟腐乳标准化生产的研究
富含大豆异黄酮的酶促腐乳工艺及其性质研究
浓浆豆腐制备工艺及其物性的研究
豆浆和豆腐批量生产质量关键控制技术研究
低抗营养因子豆乳粉的研制
不同大豆原料制作豆腐的适用性评价
豆腐黄浆水制备大豆低聚糖的工艺研究
转谷氨酰胺酶改善大豆分离蛋白功能特征及其作用机制的初探
二次浆渣共熟—豆清蛋白发酵液点浆豆干自动化生产工艺研究及工厂设计--以湖南李文食品公司年产1万吨豆干项目为例
高浓度大豆蛋白凝乳中和过程混合特性的研究
绍兴腐乳白点形成与控制的初步研究
大豆脱臭馏出物中角鲨烯的提取研究
豆浆风味模拟体系的构建及各组分对其风味组成的影响
东北豆酱自然发酵过程中风味品质与微生物变化规律研究
不同类型豆浆对人体相关健康参数的影响及差异化研究
豆浆机专用免浸泡大豆加工工艺及其保质期研究
酵母菌发酵大豆粉去除豆腥味的研究及其应用
不同生产工艺对豆腐活性成分及产率和品质的影响
大豆肽脱苦及其生理功能的研究
豆腐凝固剂及保鲜研究
盐和多糖制作有机豆腐的研究
高产蛋白酶腐乳生产菌株的筛选及面曲的加工
腐乳风味指纹图建立及直装腐乳风味形成规律研究
腐乳白坯保形处理技术及全子叶膏状腐乳技术的研究
高产蛋白酶毛霉菌株的筛选及直装腐乳发酵技术的研究
微球菌高产蛋白酶条件优化及直装腐乳发酵技术研究
快速高效发酵保健豆豉的工艺研究
米曲霉发酵豆豉挥发性风味成分及其在加工过程中变化研究
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