大豆多肽及其生物活性的研究

中文摘要	第1-8页
英文摘要	第8-10页
1 前言	第10-16页
2 材料与方法	第16-25页
·实验材料、试剂及仪器	第16-17页
·实验方法	第17-25页
·大豆多肽的制备、分离及分级	第17-19页
·大豆多肽的理化性质	第19-20页
·大豆多肽的生物活性研究	第20-25页
3 结果与分析	第25-53页
·大豆多肽的制备、分离及分级	第25-34页
·大豆多肽的提取和分离	第25-32页
·大豆分离蛋白水解参数的选择	第25-32页
·不同分子量片段的大豆多肽的抗氧化活性	第32-34页
·大豆多肽的分级	第34页
·大豆多肽的理化性质	第34-38页
·大豆、大豆分离蛋白及大豆多肽的一般成分分析	第34页
·大豆分离蛋白和大豆多肽的氨基酸组成	第34-35页
·大豆分离蛋白和大豆多肽的溶解特性	第35-36页
·大豆分离蛋白和大豆多肽的粘度	第36-37页
·大豆多肽的氧化-还原电位	第37页
·大豆多肽的抗氧化能力	第37页
·大豆多肽的还原能力	第37-38页
·金属离子对大豆多肽稳定性的影响	第38页
·大豆多肽生物活性的研究	第38-53页
·大豆多肽的抗氧化性能	第38-47页
·大豆多肽在脂质体系中的抗氧化作用	第38-42页
·在油脂体系中大豆多肽对油脂自动氧化的抑制作用	第38-41页
·大豆多肽对脂肪氧合酶的影响	第41-42页
·大豆多肽在非脂质体系中的抗氧化作用	第42-44页
·大豆多肽对Fenton体系产生OH的消除作用	第42-44页
·大豆多肽的体外抗氧化作用	第44-47页
·大豆多肽对小鼠肝组织匀浆MDA含量的影响	第44-45页
·大豆多肽对小鼠肝线粒体MDA含量的影响	第45-46页
·大豆多肽对大鼠红细胞MDA含量的影响	第46页
·大豆多肽对小鼠肝线粒体膨胀度的影响	第46-47页
·大豆多肽对正常小鼠非特异性免疫功能的影响	第47-50页
·大豆多肽对小鼠体重的影响	第47-48页
·大豆多肽对免疫脏器重量的影响	第48-49页
·大豆多肽对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能的影响	第49-50页
·大豆多肽的抗疲劳功能	第50-51页
·大豆多肽对小鼠皮下脂肪代谢的影响	第51-53页
4 讨论	第53-57页
5 结论	第57-58页
6 参考文献	第58-62页
致谢	第62页