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食品化学
自组装花生蛋白微球制备、特性与应用研究
辽西山杏仁蛋白提取及功能特性研究
富硒绿茶糖蛋白的分离纯化及结构初步研究
花生红衣低聚体原花青素对丙烯酰胺的抑制作用和协同效应研究
大米肽酶解工艺的优化及抗氧化肽的分离鉴定
米糠蛋白—乳清蛋白改性接枝物的制备及性质研究
加工技术对豆乳蛋白质特性的影响研究及产品评价
TGase诱导的壳寡糖糖基化与交联对两种蛋白质的性质影响
米糠膳食纤维脂肪代替物的制备、性质及应用研究
超声耦合双水相茶多酚提取及抗氧化活性研究
复杂碳水化合物体外抗氧化能力的物质作用基础
紫苏子油的冷/热榨法提取及其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用
豌豆渣膳食纤维的性能研究及食品开发
亚油酸对食品模拟体系晚期糖基化终产物的影响
益生元—低聚半乳糖新型递送系统的研究
大豆蛋白聚集与凝胶机理的研究
姜粉对热加工食品中丙烯酰胺生成影响的研究
高浓度壳聚糖溶解行为研究及其酶水解过程的改进
番茄红素及叶黄素对糖基化反应的抑制研究
芦荟中蒽醌类化合物对食品模拟体系中糖基化终产物抑制作用的研究
牛明胶的酶交联及其性质和应用研究
茼蒿黄酮的化学成分及抗氧化活性研究
鸡卵黄免疫球蛋白N-糖基化及其对分子结构稳定作用研究
EGCG类脂质体的制备及提高其应用特性的研究
四种天然抗氧化植物化学物抗氧化活性的量子化学和实验研究
超声波降解对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及生物活性的影响
微波场内卵清蛋白—葡萄糖美拉德反应产物生成机制初探
细菌纤维素的功能检测及其在传统食品中的应用
环糊精衍生物对槲皮素的包合作用研究
酵母抽提物醇沉组分的美拉德反应特性及应用研究
辛烯基琥珀酸环糊精酯/姜黄素包合物的制备及其在Pickering乳液中的应用研究
鼠尾藻多糖的提取分离、体外消化和酵解特征及其对肠道菌群的影响
生姜提取物抗氧化及清除亚硝酸盐的活性研究
电荷密度对壳聚糖—酪蛋白复合作用的调控研究
燕麦分离蛋白的酰化改性及应用研究
禽类蛋白质与κ-卡拉胶相互作用及其复合物对姜黄素包载作用研究
辣椒素对舌面温度、舌面触觉及食品质构感官评价影响的初步研究
正山小种茶叶水溶性热稳定蛋白的分离纯化与表征
不同壁材和芯材脂质体的消化特性及其对Caco-2细胞的影响
“半胱氨酸—木糖—甘氨酸”体系有利于形成肉香味的初期美拉德反应途径
双螺杆挤压对全燕麦β-葡聚糖及小麦面粉麸质蛋白的影响
小麦麸皮抗冻蛋白的分离纯化及其理化性质的研究
载大蒜素微胶囊的制备及其控释性能的研究
壳聚糖与牛血清白蛋白作用机制及其乳化性研究
胆盐与季铵盐壳聚糖相互作用的结构演变及热力学研究
豆甾醇的聚乙二醇修饰研究及应用
微波合成SF-Cd缓释微球及对香芹酮的应用研究
大米蛋白调控胆固醇代谢关键因子的研究
茶叶中多酚氧化酶提取工艺及酶学性质的研究
罗非鱼皮胶原蛋白延缓小鼠皮肤自然衰老作用研究
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