| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 前言 | 第15-24页 |
| 1.1 山杏及山杏仁资源现状 | 第15-16页 |
| 1.1.1 全国山杏资源现状 | 第15页 |
| 1.1.2 辽西山杏资源现状 | 第15-16页 |
| 1.2 杏仁营养价值和药用价值 | 第16-17页 |
| 1.2.1 杏仁营养价值 | 第16-17页 |
| 1.2.2 杏仁药用价值 | 第17页 |
| 1.3 杏仁国内外研究现状分析 | 第17-18页 |
| 1.4 蛋白质研究现状 | 第18-22页 |
| 1.4.1 蛋白质分类 | 第18页 |
| 1.4.2 蛋白质提取分离技术 | 第18-21页 |
| 1.4.3 蛋白质功能特性 | 第21-22页 |
| 1.5 本课题研究目的、立题意义及内容 | 第22-24页 |
| 1.5.1 课题研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.5.2 课题研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 杏仁分离蛋白提取工艺优化研究 | 第24-38页 |
| 2.1 材料与设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第24-25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-28页 |
| 2.2.1 基本营养成分测定 | 第25页 |
| 2.2.2 样品前处理 | 第25-26页 |
| 2.2.3 工艺流程 | 第26页 |
| 2.2.4 可溶性蛋白质含量测定 | 第26页 |
| 2.2.5 杏仁分离蛋白制备 | 第26-27页 |
| 2.2.6 杏仁分离蛋白等电点测定 | 第27页 |
| 2.2.7 杏仁分离蛋白提取单因素试验 | 第27-28页 |
| 2.2.8 响应面试验设计 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.3.1 杏仁基本营养成分组成 | 第28页 |
| 2.3.2 脱苷后残留苦杏仁苷测定结果分析 | 第28-29页 |
| 2.3.3 分离蛋白等电点测定 | 第29-30页 |
| 2.3.4 杏仁分离蛋白提取单因素试验分析 | 第30-32页 |
| 2.3.5 响应面优化试验结果分析 | 第32-37页 |
| 2.4 小结 | 第37-38页 |
| 第三章 杏仁蛋白二级结构及组分研究 | 第38-55页 |
| 3.1 材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.1.1 主要试剂与材料 | 第38页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.2 试验方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 杏仁蛋白质组分分级制备方法 | 第39-40页 |
| 3.2.2 SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第40页 |
| 3.2.3 傅里叶变换红外光谱分析 | 第40-41页 |
| 3.2.4 杏仁蛋白质组分氨基酸组成分析 | 第41页 |
| 3.2.5 杏仁蛋白质组分营养指标估算 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-54页 |
| 3.3.1 杏仁蛋白质组分分级制备分析 | 第42页 |
| 3.3.2 杏仁蛋白质组分SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第42-44页 |
| 3.3.3 杏仁蛋白质组分红外光谱及二级结构分析 | 第44-48页 |
| 3.3.4 杏仁蛋白质组分氨基酸组成分析 | 第48-52页 |
| 3.3.5 杏仁蛋白质组分氨基酸种类分布 | 第52-53页 |
| 3.3.6 杏仁蛋白质组分营养价值评价 | 第53-54页 |
| 3.4 小结 | 第54-55页 |
| 第四章 杏仁分离蛋白功能特性研究 | 第55-64页 |
| 4.1 材料与设备 | 第55-56页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂 | 第55页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第55-56页 |
| 4.2 试验方法 | 第56-58页 |
| 4.2.1 溶解性测定 | 第56页 |
| 4.2.2 持水性测定 | 第56页 |
| 4.2.3 吸油性测定 | 第56-57页 |
| 4.2.4 乳化性和乳化稳定性测定 | 第57页 |
| 4.2.5 起泡性和泡沫稳定性测定 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与分析 | 第58-63页 |
| 4.3.1 溶解性 | 第58页 |
| 4.3.2 持水性 | 第58-59页 |
| 4.3.3 吸油性 | 第59-60页 |
| 4.3.4 乳化性及乳化稳定性 | 第60-61页 |
| 4.3.5 起泡性及泡沫稳定性 | 第61-63页 |
| 4.4 小结 | 第63-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-66页 |
| 5.1 结论 | 第64-65页 |
| 5.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |