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食品化学
银杏内生菌胞外多糖的抑菌性及其对CYP450的影响
多酚脂质体的物化稳定性及生理活性研究
大豆7S蛋白热聚集体的形成及其性质研究
酶解对大豆分离蛋白抗原性和功能性的影响
酶法合成富含n-3 PUFA的磷脂酰丝氨酸的研究
裂壶藻蛋白源抗氧化肽的制备分离及稳定性研究
甘薯中β-胡萝卜素提取工艺及稳定性研究
脂肪酶SMG1-F278N的固定化及其催化合成丙二醇油酸单酯的应用研究
基于Maillard反应和自组装法的蛋白质—多糖核壳结构纳米凝胶的制备与表征
脂肪氧合酶诱导氧化对大豆分离蛋白结构和消化性的影响研究
甜菜果胶复合牛血清蛋白共醇析工艺研究
大豆分离蛋白热聚集颗粒稳定Pickering乳液的冻融稳定性
苦杏仁11S球蛋白自组装现象及其应用研究
牦牛睾丸透明质酸酶分离纯化、酶学性质及其降解透明质酸的机理
萌发对薏苡仁蛋白质和葫芦巴活性物质的影响
基于PC12细胞模型分析大豆蛋白酶解物对神经元氧化损伤的保护作用
Caldicellulosiruptor bescii嗜热碱性果胶酶系活性研究
菊粉酶水解机理的分子动力学模拟研究
不同抗氧化剂对蛋白乳液稳定性及油脂体外消化特性影响的研究
植物乳杆菌发酵豆粕制备大豆蛋白及应用的研究
红米原花青素的提取纯化与抗氧化活性研究
雨生红球藻虾青素酯的纯化、活性研究及不同虾青素的鉴定
毛蕊花苷体外水解产物及其对黄嘌呤氧化酶的体外抑制作用
刺参肠酶解物美拉德反应衍生物的分离及抗氧化特性研究
柑橘果胶—大豆分离蛋白静电相互作用、界面吸附特性及其乳化稳定性研究
油炸食品丙烯酰胺生成及其感官评价方法研究
乳脂肪甘油三酯分析及黄油分馏物组成与物化特性研究
超高压均质对大豆分离蛋白影响及制备复合蛋白膜研究
干湿结合法制备荞麦浓缩蛋白及其功能特性研究
菠萝皮蛋白酶的制备、特性及应用的研究
牛乳酪蛋白胃肠水解多肽检测及其Caco-2细胞吸收模型建立
大豆生物活性蛋白的制备、功能性质及输送特性研究
桑葚酚类化合物及其降血糖活性研究
豆酱米曲霉α-淀粉酶的分离纯化与酶学性质分析
富硒黄粉虫蛋白及其含硒多肽生物活性的研究
美拉德反应对花生分离蛋白结构及酶解特性影响研究
全细胞催化芦丁/柚皮苷水解反应的研究
异槲皮苷抑制膀胱癌细胞增殖的分子机制研究
基于量子化学计算天然氨基酸及食源性抗氧化肽的QSAR研究
高分散性蛋白基植物甾醇纳米颗粒的制备、表征及应用
玛咖蛋白的提取纯化、理化性质及模拟体外消化研究
黑白芝麻体外模拟消化前后植物化学成分组成、抗氧化及抗增殖活性的探究
水溶性大豆多糖的物性修饰及其性能研究
白花木瓜中齐墩果酸提取及低聚果糖制备综合利用研究
小麦醇溶蛋白胶体颗粒制备抗氧化Pickering高内相乳液及多孔材料的研究
铁核桃分离蛋白及多肽制备的研究
高蛋白酶活性益生芽孢杆菌的筛选及发酵玉米蛋白粉工艺研究
沙棘籽蛋白对2型糖尿病模型小鼠体内降血糖与炎症因子的干预作用
不同聚合度的葡萄籽原花青素对营养素吸收及消化酶活性的影响
基于多酚氧化酶靶酶结构的新型抑制剂先导化合物的合理设计与筛选
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