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食品化学
金针菇（Flammulina velutipes）锌多糖的制备、结构分析及其生物活性研究
不同理化条件下，亚麻籽胶对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
淡水小龙虾分离蛋白的制备及其功能性质的研究
嗜热链球菌胞外多糖的制备、结构特征及流变特性研究
糖蛋白寡糖结构分析方法优化及其在食物源寡糖结构分析中的应用
乙基纤维素对脂溶性维生素体外模拟消化释放的影响
不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及应用研究
超声波对β-乳球蛋白结构、免疫特性和美拉德反应的影响
多酸型酪氨酸酶抑制剂的功能性研究
谷氨酰胺转氨酶对大豆与小麦混合蛋白凝胶性质的影响
水溶性大豆多糖体外结合重金属和胆汁酸盐的研究
漆黄素和槲皮素稳定性和抗胃癌活性研究
牛血清白蛋白—二氧化铈纳米人工酶的合成及其活性研究
MLM型结构脂质酶法制备及其功能性研究
食鹿角菜假交替单胞菌ASY5产κ-卡拉胶酶及其固定化研究
超声预处理对磷酸化乳清分离蛋白乳化性的影响
卵黄高磷蛋白磷酸肽骨矿化作用研究
燕碎中唾液酸的提取纯化及其对幼年大鼠学习记忆能力的影响
低水解度的大米蛋白溶解性与结构变化的关系
氨基酸修饰果胶的制备及性质研究
纤维核对乳清浓缩蛋白凝胶形成的诱导作用
纳米纤维聚合物的体外消化特性及限制性酶解对其性能的改善
虾蛄盐溶蛋白性质的研究
高酸溶性血红素肽的可控制备与性质研究
两种酶修饰对大豆蛋白冻融稳定性的影响
燕麦脂肪代用品的制备及应用
L-精氨酸、L-赖氨酸对鸡胸肉中肌球蛋白凝胶特性的影响
7S大豆球蛋白α-亚基的原核表达及纯化
BCC天然复合胶的制备及对红景天苷和Vc的包封研究
藏牦牛酥油基制备母乳脂肪替代脂的研究
粒毛盘菌多糖结构、邻苯二甲酰化修饰及生物活性研究
酶法合成低聚半乳糖的研究
复合酶去酰胺11S大豆球蛋白改性机理
酸面团发酵过程中麦谷蛋白变化规律研究
蕨根粉中铝和原蕨苷的分析及原蕨苷的脱除技术研究
转谷氨酰胺酶交联修饰对大豆球蛋白结构、消化性和过敏原性的影响
大米蛋白糖基化改性及体外抗氧化活性的研究
溶菌酶/多糖组装行为及调控
不同来源虾青素的分离制备及其构效关系研究
银杏外种皮生物活性物质提取研究
山杏仁源抑制脂多糖诱导NO产生活性肽鉴定
三种不同处理工艺对米糠蛋白功能特性的影响研究
TG酶与糖基化交联作用对米渣蛋白的结构、功能及流变学特性的影响研究
桑叶叶蛋白提取和酶法改性的研究
多种离子对Maiilard反应体系中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛形成的影响
元基因组文库中食品工业酶基因的筛选及脱卤酶的克隆表达
高纯度花生过敏原蛋白Ara h 1的规模化放大制备
芦丁鼠李糖苷酶的反应产物中鼠李糖的分离纯化
动物脂肪中胆固醇的分离方法研究
大豆蛋白—乳清蛋白Plastein对结合胆汁酸能力的影响
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