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食品化学
深共熔溶剂提取多酚类化合物的方法研究
扇贝多肽经内质网应激介导抗UVB诱导的HaCaT细胞凋亡作用
新型酯型儿茶素的设计制备及其抗氧化活性评价
桦褐孔菌代谢合成白桦脂酸的调控及其白桦脂酸生物活性研究
基于密度泛函理论的植物甾醇光诱导氧化劣变机理的研究
发芽对大豆蛋白致敏性的影响
无花果多酚和黄酮类物质的提取及活性测定
梅花鹿角盘多肽的分离纯化及其微胶囊化研究
黑果腺肋花楸花色苷提取物对人视网膜色素上皮细胞的保护作用
黑果腺肋花楸花色苷提取物对脂多糖诱导巨噬细胞炎症的抑制作用
硫化氢对葱属风味关键酶蒜酶硫烷化作用机制研究
苹果多酚对食品模拟体系中糖基化反应的抑制研究
超声辅助湿热法制备碎米蛋白糖接枝物
多种光谱学技术和计算机对接模拟研究多酚类物质对多酚氧化酶的抑制机理
透明质酸酶的表达及酶法制备低聚透明质酸
向天果和油茶花的功能成分研究
DHA功能因子输送体系及其稳定性研究
以豌豆蛋白为基质的脂肪模拟物的研究
番木瓜籽中硫代葡萄糖苷的可控降解研究
模拟体系中α-二羰基化合物产生规律和相关机理的研究
乳清蛋白水解物的消化性评价及热稳定性研究
魔芋寡糖的制备、结构分析及ACE抑制活性研究
金丝皇菊多糖提取、分离、结构及益菌活性研究
木瓜蛋白酶加工过程中的性质及结构研究
酵母β-葡聚糖酶解改性及其应用
枸杞熟化过程中美拉德反应的研究
热处理条件对大豆蛋白糖基化产物结构的影响
原花青素调控面筋蛋白聚集机制的研究
淀粉与茶多酚共研磨对淀粉理化性质和消化性的影响
芹菜籽蛋白的提取及其降血脂功效的评价
魔芋甘露低聚糖的制备与抗氧化性研究及应用
等离子体与H2O2协同降解黑木耳多糖及其作用机理研究
燕麦多肽的制备及其降血脂和降血压效果研究
玉米蛋白水解物影响乳状液稳定性及其消化产物细胞抗氧化作用的研究
花生蛋白水解物结合白藜芦醇对水包油型乳状液稳定性影响的研究
亚麻籽胶与淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物及其应用
EGCG对冷冻解冻大豆蛋白结构及功能性质调控机制研究
核诱导乳清浓缩蛋白纤维形成及其功能性质的研究
大豆脂肪氧化酶LOX-3原核表达及功能验证
酶解和热诱导修饰大豆分离蛋白的性质及其应用的研究
大豆分离蛋白—寡糖复合体系乳化性及乳化稳定性研究
亚麻籽胶-乳清蛋白美拉德反应产物功能特性研究
高静压下酶解甘薯肽的体外及体内降血压作用研究
马鹿茸胶原蛋白肽对皮肤成纤维细胞的影响及组成分析
柑橘果汁和精油中的氧杂环化合物：分析方法学、化学表征和降血压活性研究
L-氨基酸/黄酮铜（Ⅱ）配合物的制备、表征及生物活性研究
γ-谷氨酰肽的酶法合成及其应用
枸杞多糖多模式超声辅助提取技术研究
中国菰米酚类成分及生物活性研究
高水分挤压过程中花生蛋白构象变化及品质调控
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