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食品化学
条斑紫菜中多糖的溶出动力学、模拟消化及生物活性
低分子量瓜尔胶多糖的修饰及活性研究
三种食品的抗氧化性与人体经络电压的相关性研究
基于糖组学的核心蛋白聚糖的糖胺聚糖结构序列研究
燕麦球蛋白的凝胶特性研究
炮制对当归蛋白影响的研究
基于过渡态理论的超声诱导蛋白酶特性及结构变化研究
大豆蛋白作为姜黄素纳米输送载体的途径及机理
花生芽富硒的机理及有机硒的生物活性研究
脉冲电场对甘氨酸等食品小分子化合物构效影响及机理探究
决明子水溶性多糖的精细结构、构象特征及其流变行为研究
黑木耳四种蛋白质的提取及特性研究
黑果腺肋花楸花色苷分离、体外抗氧化及体外消化模拟研究
东北红松松仁蛋白的分离及其体外模拟消化研究
大蒜1-FFT的分离纯化与大蒜精油—环糊精包埋物的研究
超声预处理促进马铃薯蛋白酶解机理及影响其水解物模拟消化的研究
鸡爪皮胶原蛋白提取、自组装和消化特性研究
四种鱼卵中卵黄糖蛋白的提取及结构鉴定
超高压辅助木瓜蛋白酶改善大豆分离蛋白起泡性及其应用
低致敏乳清蛋白产品的研究与中试设计
超声辅助酶法制备大豆分离蛋白ACEI活性肽的研究
阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究
大豆多肽的酶解及脱色与分离工艺的研究
酶催化的鸡肉蛋白和大豆蛋白的相互作用研究
猪心肌高铁肌红蛋白高级结构的光谱学指认及光稳定性研究
莲子蛋白有限酶解物的制备及其功能特性研究
槲皮素抑制蛋白糖基化机理研究
β-乳球蛋白非酶糖基化机制及其抑制
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷对心脏保护作用的研究
木瓜蛋白酶在[Cnmim]X（X=Br、Cl、BF4）离子液体双水相体系中分配行为的研究
橡胶籽中β-葡萄糖苷酶的热稳定性研究
丹酚酸A的转化制备及机理研究
氨基葡萄糖硫酸盐的制备及其理化性质研究
海参肠乙酰胆碱酯酶的提取、纯化及其特性研究
燕麦β-葡聚糖纯化及理化性质分析
海参肠碱性磷酸酶的提取、纯化及其特性研究
生物法制备低分子大豆蛋白肽
脂肪酶催化合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的研究
两相体系中蔗糖选择性酶法酯化耦联产物在线分离的研究
D-阿洛酮糖3-差向异构酶的高效表达、酶学性质及分子改造
高压引发脂肪酶分子构象变化与催化行为关系的研究
乳清蛋白与多酚在中性pH条件下的相互作用对蛋白功能性质的影响研究
高山被孢霉脂肪酸脱饱和酶的表达纯化及底物选择性研究
冰川微生物Rahnella sp.R3产低温β-半乳糖苷酶的结构及性质研究
基于pH调控的脱钙处理对酪蛋白胶束结构及浓缩乳蛋白功能性的影响
欧李仁多肽的制备及其功能活性的研究
碱性蛋白酶改性对葵花分离蛋白结构与功能特性的影响
11S/2S比值及热处理改性对葵花分离蛋白结构与功能特性的影响
沙蜇蛋白酶解肽的制备及其生物活性研究
转谷氨酰胺酶对燕麦麸皮中球蛋白的结构修饰及其功能特性研究
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