| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 环糊精及其衍生物简介 | 第14-18页 |
| 1.2.1 环糊精概述 | 第14-16页 |
| 1.2.2 改性环糊精概述 | 第16-17页 |
| 1.2.3 环糊精包合物概述 | 第17页 |
| 1.2.4 环糊精的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 辛烯基琥珀酸环糊精酯概述 | 第18-20页 |
| 1.3.1 辛烯基琥珀酸酐的结构 | 第18页 |
| 1.3.2 辛烯基琥珀酸糊精酯的制备 | 第18-20页 |
| 1.3.2.1 湿法 | 第18-19页 |
| 1.3.2.2 有机溶剂法 | 第19-20页 |
| 1.3.3 辛烯基琥珀酸糊精酯的乳化性质 | 第20页 |
| 1.4 Pickering乳液概述 | 第20-24页 |
| 1.4.1 Pickering乳液 | 第20-21页 |
| 1.4.2 Pickering乳液的稳定机理 | 第21页 |
| 1.4.3 环糊精及辛烯基琥珀酸环糊精酯在Pickering乳液中的应用研究 | 第21-23页 |
| 1.4.4 Pickering乳液的抗氧化性研究 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题的研究意义、目的及主要研究内容 | 第24-26页 |
| 1.5.1 研究意义及目的 | 第24页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸环糊精酯的制备 | 第26-41页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.2 设备与仪器 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 辛烯基琥珀酸环糊精酯的制备 | 第27-28页 |
| 2.3.2 辛烯基琥珀酸环糊精酯取代度的测定 | 第28页 |
| 2.3.3 傅立叶变换红外光谱（FT-IR）表征 | 第28页 |
| 2.3.4 X射线衍射（XRD）表征 | 第28-29页 |
| 2.3.5 ~1HNMR核磁共振表征 | 第29页 |
| 2.3.6 场发射扫描电子显微镜（SEM）观察 | 第29页 |
| 2.3.7 溶解度的测定 | 第29页 |
| 2.3.8 粒径测定 | 第29页 |
| 2.3.9 表面张力和界面张力的测定 | 第29-30页 |
| 2.3.10 活化指数的测定 | 第30页 |
| 2.3.11 数据统计分析 | 第30页 |
| 2.4 结果与分析 | 第30-39页 |
| 2.4.1 OS-β-CD的取代度（DS）分析 | 第30-31页 |
| 2.4.2 红外光谱分析 | 第31-32页 |
| 2.4.3 XRD分析 | 第32-33页 |
| 2.4.4 ~1HNMR核磁共振图谱分析 | 第33-35页 |
| 2.4.5 扫描电镜表观形貌分析 | 第35页 |
| 2.4.6 OS-β-CD在水中的溶解度分析 | 第35-36页 |
| 2.4.7 粒径分析 | 第36-37页 |
| 2.4.8 表面张力和界面张力分析 | 第37-38页 |
| 2.4.9 活化指数的分析 | 第38-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 OS-β-CD稳定的Pickering乳液的制备及表征 | 第41-54页 |
| 3.1 引言 | 第41-42页 |
| 3.2 材料与设备 | 第42-43页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 3.3 实验方法 | 第43-44页 |
| 3.3.1 Pickering乳液的制备 | 第43页 |
| 3.3.2 乳液稳定性实验 | 第43页 |
| 3.3.2.1 pH值对乳液稳定性影响 | 第43页 |
| 3.3.2.2 NaCl浓度对乳液稳定性影响 | 第43页 |
| 3.3.2.3 温度对乳液稳定性影响 | 第43页 |
| 3.3.3 乳液的平均粒径和zeta电位测定 | 第43-44页 |
| 3.3.4 乳液的储藏稳定性测定 | 第44页 |
| 3.3.5 乳液显微观察 | 第44页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第44-53页 |
| 3.4.1 乳液的粒径及粒度分布图 | 第44-46页 |
| 3.4.2 乳液电位及分层指数 | 第46-47页 |
| 3.4.3 乳液稳定性分析 | 第47-52页 |
| 3.4.3.1 pH值对乳液稳定性影响 | 第47-49页 |
| 3.4.3.2 NaCl浓度对乳液稳定性影响 | 第49-50页 |
| 3.4.3.3 温度对乳液稳定性影响 | 第50-52页 |
| 3.4.4 乳液显微图 | 第52页 |
| 3.4.5 乳液稳定性机理分析 | 第52-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 OS-β-CD/姜黄素包合物的制备及结构测定 | 第54-67页 |
| 4.1 引言 | 第54页 |
| 4.2 材料与设备 | 第54-55页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第54-55页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 4.3 实验方法 | 第55-58页 |
| 4.3.1 OS-β-CD/姜黄素包合物的制备方法 | 第55-56页 |
| 4.3.2 包合物中姜黄素含量的测定 | 第56-57页 |
| 4.3.2.1 姜黄素标准曲线的绘制 | 第56页 |
| 4.3.2.2 包合物样品中姜黄素含量的测定 | 第56-57页 |
| 4.3.2.3 姜黄素包合率的测定 | 第57页 |
| 4.3.3 傅立叶变换红外光谱（FT-IR）测试分析 | 第57页 |
| 4.3.4 X射线衍射（XRD）测试分析 | 第57页 |
| 4.3.5 差示扫描量热（DSC）测试分析 | 第57-58页 |
| 4.3.6 场发射扫描电子显微镜（SEM）测试分析 | 第58页 |
| 4.3.7 激光共聚焦显微镜（CLSM）测试分析 | 第58页 |
| 4.3.8 加热对包合物中姜黄素稳定性的影响测定 | 第58页 |
| 4.4 结果与分析 | 第58-65页 |
| 4.4.1 红外光谱分析 | 第58-60页 |
| 4.4.2 X-射线衍射光谱分析 | 第60-61页 |
| 4.4.3 差示扫描量热分析 | 第61-62页 |
| 4.4.4 扫描电镜表观形貌分析 | 第62-63页 |
| 4.4.5 激光共聚焦（CLSM）图谱分析 | 第63页 |
| 4.4.6 加热对包合物中姜黄素稳定性的影响分析 | 第63-64页 |
| 4.4.7 OS-β-CD与姜黄素包结络合的模型预测 | 第64-65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-67页 |
| 第五章 OS-β-CD/姜黄素包合物在乳液中的抗氧化性研究 | 第67-76页 |
| 5.1 引言 | 第67-68页 |
| 5.2 材料与设备 | 第68-69页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第68页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第68-69页 |
| 5.3 实验方法 | 第69-70页 |
| 5.3.1 OS-β-CD/姜黄素包合物稳定鱼油乳液的制备 | 第69页 |
| 5.3.2 乳液粒径及zeta电位的测定 | 第69页 |
| 5.3.3 乳液的储藏稳定性 | 第69页 |
| 5.3.4 乳液的初级氧化产物-氢过氧化物的测定 | 第69页 |
| 5.3.5 乳液二级氧化产物的测定（硫代巴比妥酸法） | 第69-70页 |
| 5.4 结果与分析 | 第70-75页 |
| 5.4.1 乳液的物理稳定性研究 | 第70-72页 |
| 5.4.1.1 乳液的粒径和zeta电位测定分析 | 第70-71页 |
| 5.4.1.2 乳液的形态和储藏稳定性分析 | 第71-72页 |
| 5.4.2 乳液的化学稳定性研究 | 第72-75页 |
| 5.4.2.1 乳液的初级氧化产物的测定分析 | 第73-74页 |
| 5.4.2.2 乳液的二级氧化产物的测定分析 | 第74-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 结论与展望 | 第76-79页 |
| 一 结论 | 第76-78页 |
| 二 论文创新之处 | 第78页 |
| 三 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 附件 | 第91页 |
