| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-35页 |
| 1.1 海藻酸钠和壳聚糖的基本特性 | 第13-17页 |
| 1.2 食品保鲜用抗菌剂的种类及特点 | 第17-21页 |
| 1.2.1 人工合成有机抗菌剂 | 第17-18页 |
| 1.2.2 无机抗菌剂 | 第18-19页 |
| 1.2.3 天然生物型抗菌剂 | 第19-20页 |
| 1.2.4 有机/无机复合抗菌剂 | 第20-21页 |
| 1.3 微胶囊的制备技术 | 第21-26页 |
| 1.4 控制释放在活性包装中的应用 | 第26-27页 |
| 1.5 课题的提出 | 第27-29页 |
| 1.5.1 本论文研究的目的及意义 | 第27页 |
| 1.5.2 本论文研究的内容及技术路线 | 第27-28页 |
| 1.5.3 本论文研究的创新点 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 第二章 大蒜素微乳液的制备及其质量评价 | 第35-54页 |
| 2.1 引言 | 第35页 |
| 2.2 实验部分 | 第35-38页 |
| 2.2.1 主要试剂和仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.2 大蒜素微乳的制备及伪三元相图的绘制 | 第36-37页 |
| 2.2.3 微乳的种类分类 | 第37-38页 |
| 2.2.4 大蒜素微乳液的粒径 | 第38页 |
| 2.2.5 纳米粒子的形貌 | 第38页 |
| 2.2.6 大蒜素微乳液的载药性 | 第38页 |
| 2.2.7 大蒜素微乳液的稳定性 | 第38页 |
| 2.2.8 大蒜素微乳液的抗菌性能 | 第38页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第38-51页 |
| 2.3.1 伪三元相图的分析 | 第39-43页 |
| 2.3.2 动态激光光散射法检测微乳液的粒径及粒径分布情况 | 第43-47页 |
| 2.3.3 透射电镜对微乳粒径形貌的研究 | 第47-48页 |
| 2.3.4 高效液相色谱(HPLC)对微乳载药率的研究 | 第48-49页 |
| 2.3.5 微乳液的稳定性 | 第49-50页 |
| 2.3.6 微乳液的抗菌性 | 第50-51页 |
| 2.4 本章小结 | 第51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 第三章 海藻酸钠/壳聚糖空白微胶囊的制备、表征及其成囊机理的研究 | 第54-75页 |
| 3.1 引言 | 第54页 |
| 3.2 实验部分 | 第54-58页 |
| 3.2.1 主要原材料和试剂 | 第54-55页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第55-56页 |
| 3.2.3 实验基本原理 | 第56-57页 |
| 3.2.4 Alginate/Ca~(2+)/CS微胶囊的制备 | 第57-58页 |
| 3.2.5 Alginate/Ca~(2+)/CS微胶囊的表征 | 第58页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第58-70页 |
| 3.3.1 Alginate/Ca~(2+)成囊参数的确定 | 第58-66页 |
| 3.3.2 Alginate/Ca~(2+)/Chitosan成球参数的确定 | 第66-68页 |
| 3.3.3 壳聚糖与海藻酸钠成膜机理的探讨 | 第68-70页 |
| 3.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 第四章 海藻酸钠/壳聚糖包覆大蒜素微胶囊的制备 | 第75-94页 |
| 4.1 引言 | 第75页 |
| 4.2 实验部分 | 第75-79页 |
| 4.2.1 主要原材料和试剂 | 第75-76页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第76-77页 |
| 4.2.3 海藻酸钠/壳聚糖包覆大蒜素微胶囊的制备 | 第77-78页 |
| 4.2.4 微胶囊性能的表征 | 第78-79页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第79-90页 |
| 4.3.1 微胶囊的载药率和包封率 | 第79-82页 |
| 4.3.2 微胶囊的粒径分布及形貌 | 第82-85页 |
| 4.3.3 微胶囊的交联成球机理 | 第85-87页 |
| 4.3.4 微胶囊的结晶性能 | 第87-88页 |
| 4.3.5 微胶囊的热稳定性 | 第88-90页 |
| 4.4 本章小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-94页 |
| 第五章 海藻酸钠/壳聚糖包覆大蒜素微胶囊药物缓释过程和机理的研究 | 第94-109页 |
| 5.1 引言 | 第94-95页 |
| 5.2 实验部分 | 第95-96页 |
| 5.2.1 主要试剂和仪器 | 第95-96页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第96页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第96-106页 |
| 5.3.1 不同pH值对大蒜素微胶囊药物缓释速率的影响 | 第96-101页 |
| 5.3.2 不同盐度值对大蒜素微胶囊药物缓释速率的影响 | 第101-106页 |
| 5.4 本章小结 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-109页 |
| 第六章 载大蒜素微胶囊在包装领域应用 | 第109-127页 |
| 6.1 引言 | 第109-110页 |
| 6.2 聚丙烯薄膜接枝丙烯酸固定载大蒜素微胶囊 | 第110-116页 |
| 6.2.1 实验原料 | 第110页 |
| 6.2.2 实验仪器和设备 | 第110页 |
| 6.2.3 实验机理 | 第110-111页 |
| 6.2.4 实验方法 | 第111-114页 |
| 6.2.5 薄膜接枝聚合改性工艺研究 | 第114页 |
| 6.2.6 薄膜接枝效果及表面性能的测试 | 第114-116页 |
| 6.3 木薯淀粉-壳聚糖薄膜固定大蒜素微胶囊 | 第116-118页 |
| 6.3.1 试验材料 | 第116页 |
| 6.3.2 主要仪器与设备 | 第116-117页 |
| 6.3.3 试验方法 | 第117-118页 |
| 6.4 结果与分析 | 第118-124页 |
| 6.4.1 聚丙烯薄膜接枝丙烯酸固定载大蒜素微胶囊 | 第118-121页 |
| 6.4.2 木薯淀粉-壳聚糖薄膜固定大蒜素微胶囊 | 第121-124页 |
| 6.5. 本章小结 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-127页 |
| 第七章 总结与展望 | 第127-129页 |
| 7.1 全文总结 | 第127页 |
| 7.2 研究展望 | 第127-129页 |
| 附录 | 第129-131页 |
| 致谢 | 第131页 |
