| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 前言 | 第13-25页 |
| 1.1 脂质体 | 第13-17页 |
| 1.1.1 脂质体定义及结构 | 第13-14页 |
| 1.1.2 脂质体分类及质量控制 | 第14-16页 |
| 1.1.3 脂质体的制备方法 | 第16页 |
| 1.1.4 脂质体技术在食品中的应用 | 第16-17页 |
| 1.2 脂质体壁材结构 | 第17-20页 |
| 1.2.1 传统脂质体的壁材结构 | 第17-19页 |
| 1.2.2 新生代脂质体 | 第19-20页 |
| 1.3 脂质体芯材种类 | 第20-21页 |
| 1.3.1 水溶性芯材脂质体 | 第20-21页 |
| 1.3.2 脂溶性芯材脂质体 | 第21页 |
| 1.4 脂质体体外消化研究现状 | 第21-22页 |
| 1.5 脂质体在Caco-2细胞模型的吸收及转运 | 第22页 |
| 1.6 选题意义 | 第22-23页 |
| 1.7 研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 不同壁材脂质体在胃肠道的消化特性 | 第25-47页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 实验试剂及仪器 | 第26-28页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第26-28页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 不同壁材脂质体的制备 | 第28-29页 |
| 2.3.2 体外胃肠消化模型的建立 | 第29页 |
| 2.3.3 粒径和电位 | 第29-30页 |
| 2.3.4 颗粒分布 | 第30页 |
| 2.3.5 膜的微极性 | 第30页 |
| 2.3.6 微观膜结构表征(TEM) | 第30页 |
| 2.3.7 表面形态表征(FAM) | 第30页 |
| 2.3.8 芯材释放动力学 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-45页 |
| 2.4.1 粒径和电位研究 | 第31-34页 |
| 2.4.2 颗粒分布跟踪 | 第34-37页 |
| 2.4.3 脂质体膜的微极性分析 | 第37-39页 |
| 2.4.4 微观膜结构变化(TEM) | 第39-41页 |
| 2.4.5 表面形态变化(FAM) | 第41-44页 |
| 2.4.6 芯材的释放研究 | 第44-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第三章 不同芯材(多酚)脂质体在胃肠道的消化特性 | 第47-77页 |
| 3.1 引言 | 第47-48页 |
| 3.2 实验试剂及仪器 | 第48-50页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第48-49页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第49-50页 |
| 3.3 实验方法 | 第50-52页 |
| 3.3.1 不同芯材脂质体的制备 | 第50页 |
| 3.3.2 体外胃肠消化模型的建立 | 第50页 |
| 3.3.3 粒径和电位测定 | 第50-51页 |
| 3.3.4 颗粒分布 | 第51页 |
| 3.3.5 膜的微极性测定 | 第51页 |
| 3.3.6 微观膜结构(TEM) | 第51页 |
| 3.3.7 傅里叶红外光谱结构(FIR) | 第51-52页 |
| 3.3.8 包封率测定 | 第52页 |
| 3.3.9 胆盐浓度对脂质体结构的影响 | 第52页 |
| 3.4 结果与分析 | 第52-74页 |
| 3.4.1 脂质体粒径电位与消化的关系 | 第52-55页 |
| 3.4.2 颗粒分布 | 第55-56页 |
| 3.4.3 膜的微极性研究 | 第56-57页 |
| 3.4.4 微观膜结构变化(TEM) | 第57-59页 |
| 3.4.5 官能团结构变化 | 第59-62页 |
| 3.4.6 包封率研究 | 第62-64页 |
| 3.4.7 胆盐浓度对脂质体结构的影响 | 第64-74页 |
| 3.5 本章小结 | 第74-77页 |
| 第四章 QUE脂质体和RES脂质体对CaCO-2细胞的影响 | 第77-89页 |
| 4.1 引言 | 第77-78页 |
| 4.2 实验试剂及仪器 | 第78-79页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第78-79页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第79页 |
| 4.3 实验方法 | 第79-82页 |
| 4.3.1 脂质体消化 | 第79-80页 |
| 4.3.2 细胞培养常规操作 | 第80页 |
| 4.3.3 细胞抑增值与抑制率检测(CCK-8试剂盒法) | 第80-81页 |
| 4.3.4 细胞凋亡检测 | 第81页 |
| 4.3.5 细胞吸收量测定(BCA法测细胞总蛋白含量、HPLC-MS法测QUE/RES含量) | 第81-82页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第82-86页 |
| 4.4.1 细胞增值与抑制(CCK-8法) | 第82-83页 |
| 4.4.2 细胞凋亡 | 第83-84页 |
| 4.4.3 细胞吸收 | 第84-86页 |
| 4.5 本章小结 | 第86-89页 |
| 第五章 总结与展望 | 第89-93页 |
| 5.1 总结 | 第89-90页 |
| 5.2 创新点 | 第90页 |
| 5.3 存在的问题与展望 | 第90-93页 |
| 文献参考 | 第93-99页 |
| 硕士期间发表论文 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
