| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 美拉德反应 | 第12-18页 |
| 1.1.1 美拉德反应简介 | 第12页 |
| 1.1.2 美拉德反应过程 | 第12-13页 |
| 1.1.3 晚期糖基化终末产物的特性和生理毒性 | 第13-14页 |
| 1.1.4 影响美拉德反应及其产物的因素 | 第14-15页 |
| 1.1.5 糖基化反应产物的研究 | 第15-16页 |
| 1.1.6 糖基化反应产物的安全性 | 第16-17页 |
| 1.1.7 晚期糖基化终末产物的特性和生理毒性 | 第17-18页 |
| 1.2 番茄红素简介 | 第18-19页 |
| 1.2.1 番茄红素的来源 | 第18页 |
| 1.2.2 番茄红素的抗氧化作用 | 第18页 |
| 1.2.3 番茄红素的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3 叶黄素简介 | 第19-20页 |
| 1.3.1 叶黄素来源 | 第19页 |
| 1.3.2 叶黄素的结构 | 第19-20页 |
| 1.3.3 叶黄素的生理功能 | 第20页 |
| 1.3.4 叶黄素的研究进展 | 第20页 |
| 1.4 本课题研究的主要意义 | 第20页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-26页 |
| 2.1 材料 | 第22页 |
| 2.2 设备 | 第22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 2.3.1 反应体系的制备 | 第22页 |
| 2.3.2 番茄红素抑制非酶糖基化反应 | 第22-23页 |
| 2.3.3 叶黄素抑制非酶糖基化反应 | 第23页 |
| 2.4 主要产物及测定方法 | 第23-26页 |
| 2.4.1 戊糖素的测定 | 第23页 |
| 2.4.2 早期糖基化产物果糖胺的测定 | 第23页 |
| 2.4.3 早期糖基化产物乙二醛的测定 | 第23页 |
| 2.4.4 荧光性AGEs的测定 | 第23页 |
| 2.4.5 5-羟甲基糠醛的测定 | 第23页 |
| 2.4.6 糖基化产物CML的测定 | 第23-24页 |
| 2.4.7 蛋白质交联性的测定 | 第24-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-41页 |
| 3.1 番茄红素对糖基化反应的抑制作用 | 第26-31页 |
| 3.1.1 番茄红素对戊糖素的抑制作用 | 第26页 |
| 3.1.2 抑制剂对果糖胺的抑制作用 | 第26-27页 |
| 3.1.3 抑制剂对乙二醛的抑制作用 | 第27-28页 |
| 3.1.4 抑制剂对荧光性AGEs的抑制作用 | 第28页 |
| 3.1.5 抑制剂对5-羟甲基糠醛的抑制作用 | 第28-29页 |
| 3.1.6 番茄红素对CML的抑制作用 | 第29页 |
| 3.1.7 番茄红素对BSA糖基化过程中蛋白交联性的抑制作用 | 第29-31页 |
| 3.2 叶黄素对糖基化产物的抑制作用 | 第31-36页 |
| 3.2.1 叶黄素对乙二醛的抑制作用 | 第31页 |
| 3.2.2 叶黄素对果糖胺的抑制作用 | 第31-32页 |
| 3.2.3 叶黄素对戊糖素的抑制作用 | 第32-33页 |
| 3.2.4 叶黄素对5-羟甲基糠醛的抑制作用 | 第33页 |
| 3.2.5 叶黄素对荧光性AGEs的抑制影响 | 第33-34页 |
| 3.2.6 叶黄素对CML的抑制作用 | 第34页 |
| 3.2.7 叶黄素对蛋白交联性的抑制作用 | 第34-36页 |
| 3.3 两种抑制剂对糖基化反应的抑制效果比较 | 第36-41页 |
| 3.3.1 两种抑制剂对AGEs的抑制效果比较 | 第36页 |
| 3.3.2 两种抑制剂对戊糖素的抑制效果比较 | 第36-37页 |
| 3.3.3 两种抑制剂对果糖胺的抑制作用比较 | 第37-38页 |
| 3.3.4 两种抑制剂对5-羟甲基糠醛的抑制作用比较 | 第38页 |
| 3.3.5 两种抑制剂对乙二醛的抑制作用比较 | 第38-39页 |
| 3.3.6 两种抑制剂对CML的抑制作用比较 | 第39页 |
| 3.3.7 两种抑制剂对蛋白交联性的抑制作用比较 | 第39-41页 |
| 4 结论与讨论 | 第41-44页 |
| 4.1 结论 | 第41-42页 |
| 4.1.1 番茄红素抑制糖基化反应 | 第41页 |
| 4.1.2 叶黄素抑制糖基化反应 | 第41页 |
| 4.1.3 两种抑制剂抑制糖基化反应的比较 | 第41-42页 |
| 4.2 讨论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第55页 |