| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略符号注释 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 自由基及其危害 | 第11-13页 |
| 1.3 人体抗氧化体系及直接抗氧化物 | 第13-14页 |
| 1.4 类胡萝卜素 | 第14-16页 |
| 1.4.1 番茄红素 | 第14-15页 |
| 1.4.2 β-胡萝卜素 | 第15-16页 |
| 1.5 花青素 | 第16-17页 |
| 1.6 抗氧化机制中存在的问题 | 第17-18页 |
| 1.7 量子化学 | 第18-20页 |
| 1.7.1 量子化学的建立 | 第18页 |
| 1.7.2 量子化学的发展 | 第18-19页 |
| 1.7.3 量子化学的应用 | 第19-20页 |
| 1.8 Gaussian程序 | 第20-22页 |
| 1.8.1 Gaussian程序介绍 | 第20页 |
| 1.8.2 Gaussian程序计算方法 | 第20-22页 |
| 1.9 课题研究的来源、意义、主要内容及创新点 | 第22-25页 |
| 1.9.1 课题来源 | 第22页 |
| 1.9.2 研究价值与意义 | 第22-23页 |
| 1.9.3 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 1.9.4 创新点 | 第24-25页 |
| 第二章 基于密度泛函理论对番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素分子构型的分析 | 第25-38页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 计算方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 计算对象 | 第26页 |
| 2.2.2 计算步骤 | 第26-27页 |
| 2.3 计算结果分析与讨论 | 第27-37页 |
| 2.3.1 分子构型结果分析与讨论 | 第27-32页 |
| 2.3.2 红外光谱结果分析与讨论 | 第32-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 基于反应过渡态探讨番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素与羟自由基反应的机理 | 第38-56页 |
| 3.1 引言 | 第38页 |
| 3.2 计算方法及步骤 | 第38-39页 |
| 3.3 结果分析与讨论 | 第39-55页 |
| 3.3.1 前沿轨道结果分析与讨论 | 第39-42页 |
| 3.3.2 与羟自由基反应的过渡态结果分析与讨论 | 第42-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素对羟自由基的清除能力 | 第56-61页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 材料与设备 | 第56-57页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第56-57页 |
| 4.2.2 设备及仪器 | 第57页 |
| 4.3 实验方法 | 第57-58页 |
| 4.3.1 试剂配制 | 第57页 |
| 4.3.2 抗氧化测定方法 | 第57-58页 |
| 4.4 结果分析与讨论 | 第58-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 结论 | 第61-62页 |
| 5.1.1 番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素的优化计算 | 第61页 |
| 5.1.2 番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素的前沿轨道 | 第61页 |
| 5.1.3 番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素的过渡态计算 | 第61-62页 |
| 5.1.4 番茄红素、β-胡萝卜素、飞燕草色素、牵牛花色素羟自由基清除能力实验结果 | 第62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第71页 |
