| 摘要 | 第3-8页 |
| ABSTRACT | 第8-14页 |
| 第一章 引言 | 第18-34页 |
| 1.1 蛋白质与多糖在溶液中存在的状态 | 第19-20页 |
| 1.2 蛋白质与多糖之间相互作用力类型 | 第20页 |
| 1.3 影响蛋白质-多糖复合物形成的因素 | 第20-25页 |
| 1.3.1 pH值 | 第21-22页 |
| 1.3.2 离子强度 | 第22-24页 |
| 1.3.3 蛋白质/多糖比例和浓度 | 第24-25页 |
| 1.3.4 电荷密度和分子量 | 第25页 |
| 1.3.5 温度 | 第25页 |
| 1.4 蛋白质 | 第25-27页 |
| 1.4.1 卵白蛋白 | 第26页 |
| 1.4.2 溶菌酶 | 第26-27页 |
| 1.5 κ-卡拉胶 | 第27-28页 |
| 1.6 姜黄素 | 第28-29页 |
| 1.7 蛋白-多糖复合体系在活性物质递送系统中的应用 | 第29-31页 |
| 1.8 本课题研究内容和意义 | 第31-34页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第31页 |
| 1.8.2 研究意义 | 第31-34页 |
| 第二章 OVA与CRG相互作用及其影响因素研究 | 第34-52页 |
| 2.1 前言 | 第34页 |
| 2.2 实验部分 | 第34-37页 |
| 2.2.1 实验试剂 | 第34-35页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第35页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第35-37页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第37-50页 |
| 2.3.1 浊度分析实验 | 第37-42页 |
| 2.3.1.1 pH值对浊度的影响 | 第37-38页 |
| 2.3.1.2 OVA/CRG总浓度对浊度的影响 | 第38-39页 |
| 2.3.1.3 OVA/CRG比例对浊度的影响 | 第39-40页 |
| 2.3.1.4 温度对浊度的影响 | 第40-41页 |
| 2.3.1.5 盐离子对浊度的影响 | 第41-42页 |
| 2.3.2 OVA-CRG复合溶液紫外光谱测定 | 第42-43页 |
| 2.3.3 OVA-CRG复合溶液荧光光谱测定 | 第43-44页 |
| 2.3.4 OVA-CRG复合溶液电位测定 | 第44-45页 |
| 2.3.5 OVA-CRG复合溶液粒径测定 | 第45-48页 |
| 2.3.6 pH对OVA-CRG复合溶液粘度影响 | 第48-49页 |
| 2.3.7 OVA-CRG复合凝聚物DSC分析 | 第49页 |
| 2.3.8 OVA-CRG复合凝聚物红外光谱分析 | 第49-50页 |
| 2.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第三章 LYS与CRG相互作用及其影响因素研究 | 第52-68页 |
| 3.1 前言 | 第52页 |
| 3.2 实验部分 | 第52-54页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第52-53页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第53页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第54-66页 |
| 3.3.1 浊度分析实验 | 第54-59页 |
| 3.3.1.1 pH对浊度的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.1.2 LYS/CRG总浓度对浊度的影响 | 第55-56页 |
| 3.3.1.3 LYS/CRG比例对浊度的影响 | 第56-57页 |
| 3.3.1.4 温度对浊度的影响 | 第57-58页 |
| 3.3.1.5 盐离子对浊度的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.2 LYS-CRG复合溶液紫外光谱测定 | 第59-60页 |
| 3.3.3 LYS-CRG复合溶液荧光光谱测定 | 第60-61页 |
| 3.3.4 LYS-CRG复合溶液电位测定 | 第61-62页 |
| 3.3.5 LYS-CRG复合溶液粒径测定 | 第62-64页 |
| 3.3.6 pH对LYS-CRG复合溶液粘度影响 | 第64-65页 |
| 3.3.7 LYS-CRG复合凝聚物DSC分析 | 第65页 |
| 3.3.8 LYS-CRG复合凝聚物红外光谱分析 | 第65-66页 |
| 3.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第四章 OVA-CRG复合体系对CUR的包载及生物活性保护 | 第68-96页 |
| 4.1 前言 | 第68-69页 |
| 4.2 实验部分 | 第69-74页 |
| 4.2.1 实验试剂 | 第69页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第69-70页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第70-74页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第74-94页 |
| 4.3.1 CUR包载率和包载容量测定 | 第74-75页 |
| 4.3.2 CUR的紫外可见和荧光光谱分析 | 第75-77页 |
| 4.3.3 OVA的紫外可见和荧光光谱分析 | 第77-78页 |
| 4.3.4 荧光光谱分析 | 第78-83页 |
| 4.3.4.1 内源性荧光光谱分析 | 第78-79页 |
| 4.3.4.2 猝灭常数和结合常数分析 | 第79-82页 |
| 4.3.4.3 同步荧光光谱分析 | 第82-83页 |
| 4.3.5 CUR对OVA-CRG复合体系乳化性能的影响 | 第83-84页 |
| 4.3.6 OVA-CRG复合体系对CUR的保护 | 第84页 |
| 4.3.7 CUR抗氧化活性测定 | 第84-86页 |
| 4.3.8 光照对CUR残余量影响 | 第86-87页 |
| 4.3.9 OVA-CRG-CUR微胶囊DSC分析 | 第87-88页 |
| 4.3.10 OVA-CRG-CUR微胶囊的贮藏稳定性 | 第88-90页 |
| 4.3.10.1 贮藏过程中浊度及电位变化 | 第88-89页 |
| 4.3.10.2 储存过程中粒径变化 | 第89-90页 |
| 4.3.11 OVA-CRG-CUR微胶囊体外消化模拟 | 第90-94页 |
| 4.3.11.1 模拟消化过程中粒径变化 | 第90-92页 |
| 4.3.11.2 CUR缓释 | 第92-94页 |
| 4.4 本章小结 | 第94-96页 |
| 第五章 LYS-CRG复合体系对CUR的包载及生物活性保护 | 第96-118页 |
| 5.1 前言 | 第96页 |
| 5.2 实验部分 | 第96-98页 |
| 5.2.1 实验试剂 | 第96-97页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第97页 |
| 5.2.3 实验方法 | 第97-98页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第98-116页 |
| 5.3.1 CUR包载率和包载容量测定 | 第98-99页 |
| 5.3.2 CUR的紫外-可见和荧光光谱分析 | 第99-100页 |
| 5.3.3 LYS的紫外-可见和荧光光谱分析 | 第100-102页 |
| 5.3.4 荧光光谱分析 | 第102-106页 |
| 5.3.4.1 内源性荧光光谱分析 | 第102-103页 |
| 5.3.4.2 猝灭常数和结合常数分析 | 第103-105页 |
| 5.3.4.3 同步荧光光谱分析 | 第105-106页 |
| 5.3.5 CUR对LYS-CRG复合体系乳化性能的影响 | 第106-107页 |
| 5.3.6 LYS-CRG复合体系对CUR的保护 | 第107-108页 |
| 5.3.7 CUR抗氧化活性测定 | 第108-109页 |
| 5.3.8 光照对CUR残余量影响 | 第109-110页 |
| 5.3.9 LYS-CRG-CUR微胶囊DSC分析 | 第110-111页 |
| 5.3.10 LYS-CRG-CUR微胶囊储存稳定性 | 第111-113页 |
| 5.3.10.1 储存过程中浊度及电位变化 | 第111-112页 |
| 5.3.10.2 储存过程中粒径变化 | 第112-113页 |
| 5.3.11 LYS-CRG-CUR纳米胶囊体外消化模拟 | 第113-116页 |
| 5.3.11.1 模拟消化过程中粒径变化 | 第113-115页 |
| 5.3.11.2 CUR缓释 | 第115-116页 |
| 5.4 本章小结 | 第116-118页 |
| 第六章 全文总结 | 第118-122页 |
| 参考文献 | 第122-136页 |
| 硕士期间发表论文 | 第136-137页 |
| 致谢 | 第137-138页 |
