| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 前言 | 第13-25页 |
| 1.1 植物甾醇的概述 | 第13-19页 |
| 1.1.1 植物甾醇的来源 | 第13-14页 |
| 1.1.2 植物甾醇的化学结构 | 第14-15页 |
| 1.1.3 植物甾醇的生理功能 | 第15-17页 |
| 1.1.4 植物甾醇的应用 | 第17-18页 |
| 1.1.5 植物甾醇的安全性 | 第18-19页 |
| 1.2 聚乙二醇的概述 | 第19-21页 |
| 1.2.1 聚乙二醇的理化性质 | 第19-20页 |
| 1.2.2 聚乙二醇的应用 | 第20-21页 |
| 1.3 立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 1.4 国内外关于植物甾醇水溶性改性的研究现状 | 第22-24页 |
| 1.4.1 化学合成法 | 第22-23页 |
| 1.4.2 乳化法 | 第23页 |
| 1.4.3 微胶囊化法 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题研究内容 | 第24-25页 |
| 第2章 植物甾醇的聚乙二醇修饰反应 | 第25-37页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料、试剂与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.2.2 主要实验试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.3 主要实验设备 | 第26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3.1 聚乙二醇-二酸的合成 | 第26-27页 |
| 2.3.2 聚乙二醇-二酸-豆甾醇酯的合成 | 第27-28页 |
| 2.4 反应原理 | 第28页 |
| 2.5 分离纯化 | 第28-30页 |
| 2.5.1 第一步合成粗产物的分离纯化 | 第28-29页 |
| 2.5.2 第二步合成粗产物的分离纯化 | 第29-30页 |
| 2.6 结构表征方法 | 第30-31页 |
| 2.7 结果与讨论 | 第31-36页 |
| 2.7.1 分离纯化结果 | 第31-34页 |
| 2.7.2 表征结果 | 第34-36页 |
| 2.8 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 酯化率及水溶性测定研究 | 第37-51页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要实验试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第38页 |
| 3.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.3.1 酯化率的测定方法 | 第38-39页 |
| 3.3.2 不同反应条件对酯化率的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.3 水溶性测定 | 第40页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第40-49页 |
| 3.4.1 豆甾醇最大吸收波长 | 第40-41页 |
| 3.4.2 豆甾醇的标准曲线的绘制 | 第41页 |
| 3.4.3 不同反应条件对酯化率的影响 | 第41-48页 |
| 3.4.4 豆甾醇与改性后豆甾醇的水溶性比较 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-51页 |
| 第4章 改性后植物甾醇在饮料中的应用 | 第51-77页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 试验材料与设备 | 第51-52页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第51页 |
| 4.2.2 实验主要试剂 | 第51-52页 |
| 4.2.3 实验仪器与设备 | 第52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-60页 |
| 4.3.1 饮料的工艺流程 | 第52-53页 |
| 4.3.2 操作要点 | 第53-54页 |
| 4.3.3 饮料风味的调配 | 第54-55页 |
| 4.3.4 饮料稳定性条件的确定 | 第55-59页 |
| 4.3.5 饮料的感官指标及微生物指标 | 第59-60页 |
| 4.3.6 豆乳饮料的贮藏试验研究 | 第60页 |
| 4.4 实验结果 | 第60-74页 |
| 4.4.1 饮料调配单因素试验结果 | 第60-64页 |
| 4.4.2 饮料稳定性研究结果 | 第64-70页 |
| 4.4.4 均质对饮料稳定性的影响 | 第70-71页 |
| 4.4.5 杀菌条件对饮料稳定性的影响 | 第71-72页 |
| 4.4.6 大豆蛋白乳饮料最终配方及质量指标的测定 | 第72-73页 |
| 4.4.7 贮藏实验结果 | 第73-74页 |
| 4.5 本章小结 | 第74-77页 |
| 第5章 结论与展望 | 第77-79页 |
| 5.1 结论 | 第77-78页 |
| 5.2 创新点 | 第78页 |
| 5.3 展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 附录 | 第87-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |