| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) | 第9-12页 |
| 1.1.1 EGCG的结构与性质 | 第9-10页 |
| 1.1.2 EGCG的生物学活性及药理作用 | 第10-11页 |
| 1.1.3 EGCG的应用局限 | 第11-12页 |
| 1.2 EGCG包埋体系的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.1 国內外EGCG包埋体系的开发现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 目前存在的问题 | 第13页 |
| 1.3 类脂质体 | 第13-16页 |
| 1.3.1 类脂质体的形成机制 | 第14页 |
| 1.3.2 类脂质体的制备方法 | 第14-15页 |
| 1.3.3 类脂质体的应用与开发现状 | 第15-16页 |
| 1.4 EGCG纳米乳液体系的口服吸收评价 | 第16-17页 |
| 1.4.1 EGCG纳米乳液的消化特性研究 | 第16-17页 |
| 1.4.2 对EGCG抗氧化活性的评价 | 第17页 |
| 1.5 本课题的研究背景以及立题意义 | 第17-18页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 EGCG类脂质体的构建及优化 | 第19-36页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第19-20页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第20页 |
| 2.2.3 EGCG类脂质体的构建 | 第20页 |
| 2.2.4 粒径的测定 | 第20页 |
| 2.2.5 类脂质体外貌形态观察（TEM） | 第20-21页 |
| 2.2.6 EGCG含量测定方法的建立 | 第21页 |
| 2.2.7 类脂质体包封率的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.8 乙醇残留量的测定 | 第22页 |
| 2.2.9 差示扫描量热仪（DCS）测定壁材相转变温度（Tm） | 第22-23页 |
| 2.2.10 数据统计分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-34页 |
| 2.3.1 类脂质体包封率测定方法的确定 | 第23-28页 |
| 2.3.2 EGCG类脂质体制备方法的筛选 | 第28-29页 |
| 2.3.3 类脂质体的配方优化 | 第29-33页 |
| 2.3.4 类脂质体的粒径和显微形态 | 第33-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 EGCG类脂质体的消化特性及生物活性研究 | 第36-50页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第36-40页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第36页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第36-37页 |
| 3.2.3 EGCG类脂质体的构建 | 第37页 |
| 3.2.4 EGCG保留率的测定 | 第37页 |
| 3.2.5 粒径的测定 | 第37页 |
| 3.2.6 类脂质体外貌形态观察（TEM） | 第37页 |
| 3.2.7 模拟胃肠道消化模型的建立 | 第37-38页 |
| 3.2.8 EGCG类脂质体的释放特性 | 第38页 |
| 3.2.9 抗氧化还原性的测定 | 第38页 |
| 3.2.10 细胞毒性实验（MTT） | 第38-39页 |
| 3.2.11 细胞抗氧化活性检验（CAA） | 第39-40页 |
| 3.2.12 数据统计分析 | 第40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-48页 |
| 3.3.1 类脂质体的释放特性 | 第40-41页 |
| 3.3.2 类脂质体在模拟胃肠液中对EGCG的保护作用 | 第41-45页 |
| 3.3.3 EGCG类脂质体的抗肿瘤特性 | 第45页 |
| 3.3.4 EGCG类脂质体在细胞内的抗氧化活性 | 第45-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第4章 EGCG类脂质体在模拟饮料体系中的应用 | 第50-57页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第50页 |
| 4.2.3 EGCG类脂质体的构建 | 第50-51页 |
| 4.2.4 粒径的测定 | 第51页 |
| 4.2.5 EGCG保留率的测定 | 第51页 |
| 4.2.6 EGCG类脂质体贮藏稳定性实验 | 第51页 |
| 4.2.7 EGCG类脂质体模拟饮料体系的构建 | 第51页 |
| 4.2.8 数据统计分析 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-56页 |
| 4.3.1 EGCG在体系中的最大添加量 | 第51-52页 |
| 4.3.2 EGCG类脂质体的物化贮藏稳定性 | 第52-53页 |
| 4.3.3 EGCG类脂质体模拟饮料体系的影响因素 | 第53-55页 |
| 4.3.4 EGCG类脂质体模拟饮料体系的贮藏稳定性 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 主要结论与展望 | 第57-59页 |
| 主要结论 | 第57页 |
| 展望 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
