| 摘要 | 第1-16页 |
| ABSTRACT | 第16-19页 |
| 缩略词 | 第19-21页 |
| 第一章 文献综述 | 第21-35页 |
| 1 菜用大豆采后生理与品质变化 | 第21-22页 |
| ·感官品质 | 第21-22页 |
| ·呼吸作用 | 第22页 |
| ·细胞膜透性 | 第22页 |
| ·代谢物效应 | 第22页 |
| 2 菜用大豆品质控制技术 | 第22-26页 |
| ·影响菜用大豆贮藏效果的因素 | 第22-25页 |
| ·菜用大豆贮藏方法 | 第25-26页 |
| 3 低温对果蔬品质劣变的影响机理 | 第26-27页 |
| ·对细胞膜系统的影响 | 第26页 |
| ·对其他生理特性的影响 | 第26-27页 |
| 4 果蔬采后品质变化的代谢组学研究 | 第27-32页 |
| ·代谢组学评价果蔬品种特征特性 | 第27-28页 |
| ·果蔬生长发育与成熟中的代谢组分析 | 第28-29页 |
| ·果蔬贮藏品质变化的代谢组学研究 | 第29-31页 |
| ·组学技术在果蔬采后生物学中的作用 | 第31-32页 |
| 5 立题背景和主要研究内容 | 第32-35页 |
| ·立题背景 | 第32-33页 |
| ·技术路线 | 第33页 |
| ·主要研究内容 | 第33-35页 |
| 第二章 菜用大豆代谢组分及含量特征研究 | 第35-51页 |
| 1 材料与方法 | 第35-38页 |
| ·材料与处理 | 第35-36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·形态指标测定 | 第36页 |
| ·感官评价 | 第36-37页 |
| ·代谢组分测定 | 第37-38页 |
| ·数据分析 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-48页 |
| ·菜用大豆形态特征 | 第38-40页 |
| ·菜用大豆籽粒感官评价结果 | 第40页 |
| ·菜用大豆代谢物含量差异分析 | 第40-48页 |
| 3 讨论 | 第48页 |
| 4 本章小结 | 第48-51页 |
| 第三章 低温影响菜用大豆贮藏品质的代谢组学研究 | 第51-69页 |
| 1 材料与方法 | 第51-56页 |
| ·材料与处理 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51-53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·失重、硬度与色泽测定 | 第53页 |
| ·代谢组分测定 | 第53-54页 |
| ·乙醇与乙醛含量测定 | 第54页 |
| ·蔗糖代谢关键酶活性测定 | 第54页 |
| ·糖酵解关键酶活性测定 | 第54-55页 |
| ·TCA关键酶活性测定 | 第55-56页 |
| ·发酵代谢关键酶活性测定 | 第56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-66页 |
| ·色泽、失重与硬度变化 | 第56-58页 |
| ·菜用大豆贮藏期间主要代谢物质的动态变化 | 第58-59页 |
| ·菜用大豆主要糖代谢及关键酶活性变化 | 第59-63页 |
| ·菜用大豆有机酸代谢及相关酶活性变化 | 第63-64页 |
| ·菜用大豆主要氨基酸变化 | 第64-66页 |
| 3 讨论 | 第66-68页 |
| 4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第四章 精胺对冷藏菜用大豆乙烯及活性氧代谢的影响 | 第69-79页 |
| 1 材料与方法 | 第69-71页 |
| ·材料与处理 | 第69页 |
| ·主要试剂 | 第69-70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·乙烯生成量测定 | 第70页 |
| ·1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)、丙二酰-1-氨基环丙烷-1-羧酸(MACC)的提取与测定 | 第70页 |
| ·ACC氧化酶活性测定 | 第70页 |
| ·ACC合成酶活性测定 | 第70-71页 |
| ·过氧化氢含量测定 | 第71页 |
| ·抗氧化酶活性测定 | 第71页 |
| ·数据分析 | 第71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-76页 |
| ·精胺处理对乙烯产生量的影响 | 第71-72页 |
| ·精胺处理对ACC及MACC含量的影响 | 第72-73页 |
| ·精胺处理对ACC氧化酶与ACC合成酶活性的影响 | 第73-74页 |
| ·精胺处理对H_2O_2产生及抗氧化酶活性的影响 | 第74-76页 |
| 3 讨论 | 第76-77页 |
| 4 本章小结 | 第77-79页 |
| 第五章 精胺对冷藏菜用大豆代谢物的影响 | 第79-91页 |
| 1 材料与方法 | 第79-80页 |
| ·材料与处理 | 第79页 |
| ·主要试剂 | 第79页 |
| ·仪器与设备 | 第79页 |
| ·腐烂率及腐烂指数 | 第79-80页 |
| ·失重测定 | 第80页 |
| ·硬度测定 | 第80页 |
| ·代谢物萃取及~1H NMR分析 | 第80页 |
| ·数据分析 | 第80页 |
| 2 结果与分析 | 第80-88页 |
| ·精胺对菜用大豆硬度、失重及腐烂程度的影响 | 第80-82页 |
| ·精胺对菜用大豆主要代谢物的影响 | 第82-88页 |
| 3 讨论 | 第88-90页 |
| 4 本章小结 | 第90-91页 |
| 第六章 低温及精胺对菜用大豆蛋白质组的影响 | 第91-125页 |
| 1 材料与方法 | 第91-97页 |
| ·材料与处理 | 第91页 |
| ·主要试剂 | 第91-92页 |
| ·仪器与设备 | 第92-93页 |
| ·籽粒全蛋白的提取与制备 | 第93页 |
| ·双向电泳 | 第93-96页 |
| ·考马斯亮蓝染色 | 第96页 |
| ·图像扫描和分析 | 第96页 |
| ·差异表达蛋白点质谱鉴定 | 第96-97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-117页 |
| ·蛋白质的提取方法选择 | 第97-98页 |
| ·双向电泳实验条件优化 | 第98-100页 |
| ·菜用大豆差异蛋白质的双向电泳图谱分析 | 第100-103页 |
| ·菜用大豆差异蛋白质的质谱鉴定 | 第103-106页 |
| ·贮藏过程中差异蛋白质的功能分类 | 第106-117页 |
| 3 讨论 | 第117-122页 |
| ·精胺与低温对功能蛋白的差异调节 | 第117页 |
| ·差异蛋白的功能分析 | 第117-122页 |
| 4 本章小结 | 第122-125页 |
| 参考文献 | 第125-139页 |
| 全文结论与展望 | 第139-141页 |
| 1.结论 | 第139页 |
| 2.展望 | 第139-141页 |
| 主要创新点 | 第141-143页 |
| 攻读博士学位期间发表论文及申请专利情况 | 第143-145页 |
| 致谢 | 第145页 |