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大豆制食品
微压煮浆对豆乳蛋白粒子形成及其加工特性的影响机制研究
发芽大豆异黄酮富集技术及其营养粉研发
植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌混合发酵改善豆豉风味分子机制的初步研究
大豆种皮多糖的乳化特性及机制研究
即食豆腐皮加工工艺及货架期模型研究
长沙臭豆腐制作过程中主要指标的分析
特殊人群专用大豆蛋白配料制备及其营养功效评价
腐乳多肽的分离纯化及功能性研究
大豆发芽过程中营养成分的变化及其异黄酮抑菌、抑制骨髓瘤细胞增殖活性研究
Pichia amenthionina Y的分离鉴定及去除豆腥味研究
膨化大豆的评价指标及其相关性研究
低酶体系下水酶法提取大豆油脂及豆乳粉工艺研究
ε-聚赖氨酸与普鲁兰多糖对北豆腐保鲜作用的研究
二次浆渣共熟制浆及豆清发酵液点浆技术研究
石墨烯纳米带功能杂化材料电化学传感器的构建及其转基因大豆检测的研究
盒装豆腐腐败菌多样性及品质变化研究
大豆肽缓解体力疲劳活性研究与产品研制
菜用大豆速冻与干制加工适性及其品质评价
橡胶籽β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮的研究
豆腐主要腐败菌的研究及其来源分析
红豆腐发酵及其特征香气形成机理研究
大豆酸乳发酵菌种以及工艺条件优化的研究
山矾豆腐的加工工艺及其凝固机理的研究
酶解—发酵复合法制备大豆肽的研究
黑豆乳制备技术及稳定性研究
富硒发芽大豆成分变化及其对加工性能的影响
大豆肽抗氧化性及其协同作用研究
冻融工艺对豆腐品质的影响研究
大豆糖蜜中低聚糖纯化工艺及机理的研究
大豆蛋白在贮藏过程中品质下降机制及控制途径
核桃豆腐制作关键技术研究
毛豆腐发酵过程中植物化学成分和免疫活性的变化
加工工艺条件对北方豆腐品质及风味物质的影响研究
四个中国大豆品种发芽过程营养成分消长变化规律
改善腐乳品质的加工工艺技术研究
朝鲜族大酱的品质及对肿瘤细胞生长抑制作用的研究
少孢根霉发酵腐乳风味配方及安全性检测的研究
褐藻酸寡糖对大豆中大豆抗毒素累积及营养成分的影响
发芽大豆中异黄酮及GABA的变化动态研究
豆浆工艺优化及预处理对其品质影响研究
榆林豆腐传统制作工艺与相关传统建筑的协调保护研究
大豆品种和制浆工艺对豆浆中不良风味物质影响的研究
大豆品种籽粒品质与豆浆品质关系的研究
大豆肽的制备及其在食品中的应用
工艺和凝固剂对豆腐品质特征及风味成份影响的研究
γ辐照与防腐剂综合处理在豆腐保鲜中的应用
德氏乳杆菌发酵大豆及其功能特性研究
家用豆浆机制浆工艺优化及豆浆营养和感官品质评价体系的建立
大豆异黄酮对HT-29细胞间质转化的影响
新型白方腐乳的研制及其抗褐变研究
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