高浓度大豆蛋白凝乳中和过程混合特性的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-17页 |
| ·大豆分离蛋白简介 | 第8-9页 |
| ·大豆分离蛋白的功能性质 | 第8页 |
| ·大豆分离蛋白在食品工业中的应用 | 第8-9页 |
| ·大豆分离蛋白加工技术 | 第9-11页 |
| ·碱溶酸沉法 | 第9-10页 |
| ·超滤法 | 第10页 |
| ·其它方法 | 第10-11页 |
| ·高粘度流体混合特性的研究现状 | 第11-13页 |
| ·混合时间的研究 | 第11-12页 |
| ·功率消耗的研究 | 第12页 |
| ·搅拌器混合效率的研究 | 第12-13页 |
| ·国内外搅拌器研究进展 | 第13-15页 |
| ·搅拌器的分类及特点 | 第13-14页 |
| ·新型搅拌器的研究与开发 | 第14-15页 |
| ·立题背景及意义 | 第15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-17页 |
| 2 实验材料和方法 | 第17-22页 |
| ·材料与设备 | 第17页 |
| ·主要材料 | 第17页 |
| ·主要仪器与设备 | 第17页 |
| ·实验装置 | 第17-18页 |
| ·实验装置 | 第17-18页 |
| ·搅拌桨及其尺寸 | 第18页 |
| ·实验测量方法 | 第18-22页 |
| ·大豆蛋白凝乳流变性的测定 | 第18-19页 |
| ·混合时间的测定 | 第19-20页 |
| ·功率的测定 | 第20-21页 |
| ·搅拌转速的控制与测量 | 第21-22页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第22-51页 |
| ·大豆蛋白凝乳流变性的研究 | 第22-29页 |
| ·不同浓度大豆蛋白凝乳的制备 | 第22页 |
| ·大豆蛋白凝乳的流变学曲线 | 第22-24页 |
| ·浓度、pH及转速对大豆蛋白凝乳表观粘度的影响 | 第24-27页 |
| ·流变学参数影响因素的研究 | 第27-29页 |
| ·三层轴流桨混合特性的研究 | 第29-43页 |
| ·大豆蛋白凝乳中和反应装置的设计 | 第29-30页 |
| ·混合时间的研究 | 第30-38页 |
| ·功率消耗的研究 | 第38-40页 |
| ·混合时间与功率消耗的关系 | 第40页 |
| ·混合效率的研究 | 第40-43页 |
| ·不同桨型组合混合特性的研究 | 第43-51页 |
| ·桨型组合对混合时间的影响 | 第43-46页 |
| ·不同桨型组合功率消耗的研究 | 第46-47页 |
| ·不同桨型组合混合效率的研究 | 第47-50页 |
| ·桨型优化建议 | 第50-51页 |
| 主要结论与展望 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第51-52页 |
| 展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第58页 |
