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面粉制食品
小包装小麦粉在储藏和烘焙饼干过程中微生物变化与控制
鲜湿即食面品质改良及保鲜研究
煮制对面条中蛋白质及食用品质的影响
馒头工厂质量管理控制及工艺设计
不同研磨方式的加拿大豌豆粉对饼干的影响
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拉面面团微观结构研究及品质改良
不同粉流对传统主食馒头品质特性影响研究
麸皮酵子的制作工艺及其在馒头中的应用研究
拉面面团性质研究及制面工艺优化
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酸面团发酵过程中蛋白质降解规律的研究
甘薯淀粉添加对面条品质的影响研究
生鲜拉面的保鲜储藏技术研究
速冻熟制拉面的制备工艺研究
魔芋面团形成及热加工过程中的成分相互作用解析与消化性评价
龙头鱼蛋白咸味剂的制备及在曲奇饼干研制中的应用研究
面团冷冻过程中加工性质变化机理及对面包质量的影响研究
速冻水饺煮后边缘发白现象分析与控制技术研究
兰州拉面原料质量要素及其作用方式研究
挂面干燥过程水分状态及运动规律研究
广式奶黄包反复冻融的品质变化及其汽蒸—冻结控制研究
不同熟粉制饼烘焙过程的孔隙分形及干燥特性研究
薏米粉理化特性及其对面团特性和馒头品质的影响
鲜湿面护色技术及品质特性的研究
乳化剂对机制鲜湿面货架期内品质影响研究
茶叶提取物对面包品质影响及其抗氧化能力研究
和面方式对面团理化结构和面条质量的影响
蒲城椽头馍工艺优化与品质特性研究
和面过程蛋白质行为对小麦品种面团流变学特性的影响
添加挤压糊化苦荞粉对小麦面团性质的影响
陕西关中小麦品质性状及蒸煮面食品加工适应性研究
荞麦粉—小麦粉混粉面团形成机制及荞麦面包焙烤特性的研究
猴头菇、白灵菇粉对面团流变学特性及挂面品质的影响
添加挤压膨化燕麦粉对小麦面团性质及面包品质的影响
不同处理方法对蒲城椽头馍保鲜效果的研究
杂粮油条冷冻面团的开发
马铃薯面条的研制与品质改良研究
马铃薯-小麦混合粉面团品质改良及其酥性饼干的研制
兰州拉面质量感官评价方法的研究
面制品中复合无铝膨松剂的研究
手工拉面在速冻冷藏过程中品质变化研究
复合发酵菌种对麸皮馒头品质提升的研究
超微茶粉理化分析及红茶巧克力饼干的开发
蒸煮马铃薯面包的开发与品质改良
低血糖指数挂面的研制及其对糖尿病大鼠糖脂代谢影响的研究
豆渣膳食纤维提取及豆渣饼干工艺研究
天然菊粉对高筋面团及面包品质影响的研究
彩色小麦保健型挂面研发
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