| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1.前言 | 第7-13页 |
| 1.1 课题研究的目的与意义 | 第7-8页 |
| 1.2 课题的国内外研究现状 | 第8-11页 |
| 1.3 课题的主要研究内容 | 第11-12页 |
| 1.4 课题的创新点 | 第12-13页 |
| 2.材料与方法 | 第13-21页 |
| 2.1 试验材料与仪器设备 | 第13-14页 |
| 2.2 试验方法 | 第14-21页 |
| 3.结果与分析 | 第21-61页 |
| 3.1 蒸煮马铃薯添加量对面包品质的影响 | 第21-24页 |
| 3.2 选用的马铃薯品质差异对面包品质的影响 | 第24-26页 |
| 3.3 蒸煮马铃薯面包辅料配比的优化试验 | 第26-36页 |
| 3.4 蒸煮马铃薯面包的面包粉改良剂的配方优化试验 | 第36-47页 |
| 3.5 蒸煮马铃薯面包添加剂的优化试验 | 第47-58页 |
| 3.6 优化后的蒸煮马铃薯面包的制备及其质量测定 | 第58-61页 |
| 4.讨论 | 第61-62页 |
| 4.1 马铃薯面包工艺 | 第61页 |
| 4.2 马铃薯面包辅料配比 | 第61页 |
| 4.3 马铃薯面包粉改良 | 第61-62页 |
| 5.结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 作者简介 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |