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面粉制食品
菊粉对面团及馒头贮藏期间水分迁移行为影响规律的研究
马铃薯添加量对面条品质及挥发性风味物质的影响
鲜湿面的防腐保鲜及其质构品质的研究
不同小麦品种面粉特性与速冻水饺面皮品质关系的研究
酵母特性及其对冷冻面团贮藏性能与馒头品质的影响
加工工艺及淀粉组成对水晶皮类面点透明性及物性品质影响研究
黑木耳多糖降血脂功能及黑木耳降脂饼干的研究
高光谱散射图像特征提取方法及其在面粉品质无损检测中的应用研究
基于消费体验的江南地区糕点造型设计研究
鱼皮抗冻多肽的制备及其提高冷冻面团抗冻性的研究
低温等离子体对生鲜湿面表面杀菌研究及装置开发
生鲜面保鲜技术研发及应用
猴头菇/香菇β-葡聚糖的提取及其在面包的应用
扬州包子坯皮面团速冻工艺优化及货架期研究
高含量绿豆挂面的研制及品质改良研究
鲜湿面储藏期内老化机理及抗老化研究
微波焙烤条件对饼干品质的影响及美拉德有害产物的控制研究
麦麸对面团特性的影响及其作用机理
加工工艺对馒头品质的影响研究
生鲜面条的贮藏保鲜技术研究
包子在不同贮藏条件下物化及微生物菌群变化
高粱粉预处理对其馒头品质改良的研究
马铃薯面条加工工艺的研究
全麦粉抗氧化特性及全麦馒头品质改良研究
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速冻榨菜鲜肉苏式月饼生产工艺及品质控制的研究
红茶面包的研制及对淀粉消化特性的影响
糖醇在海绵蛋糕中的应用
弹簧糊精的制备、分级及其在面包中的应用
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碱提阿拉伯木聚糖对小麦面团及其组分特性的影响
面粉特性及组成对冷冻熟面品质影响的研究
酒曲产β-葡萄糖苷酶的乳酸菌在葡萄酸面团面包中的应用
酒酿面包面团发酵过程及其面包烘焙特性研究
复合发酵剂的配方及其对馒头品质的影响
红茶面包与绿茶蛋糕组合产品研究
马铃薯全粉在功能性主食馒头中的应用研究
冷冻冷藏预制面制品微生物菌群分析和质量控制
马铃薯面条的工艺研究
营养强化成分对面条品质影响的研究
小麦面粉熟化过程中蛋白质聚集特性研究
面粉自动包装机关键技术及结构设计研究
藜麦—小麦混粉面团流变学特性及藜麦面包工艺优化
吉安嘉嘉熊猫饼干包装设计
冷藏发酵面团及其面包品质变化及提升
乳酸菌发酵类型对老酵馒头风味特性的影响
生香酵母及其面团发酵过程与面包香气特征研究
酸面团发酵富集γ-氨基丁酸面包的研究
馒头制作过程中蛋白交联行为及其对品质的影响
大麦β-葡聚糖对小麦面团性质影响的机理研究
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