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豆类制食品
冷冻法生产大豆蛋白的工艺及性质影响研究
黑豆花色苷提取、纯化及体内外抗氧化研究
加压溶剂萃取萌发大豆中活性物质及产品开发
β-葡聚糖对大豆分离蛋白混合凝胶性质影响及在酸豆乳中应用的研究
丝氨酸蛋白酶工程菌的构建及改性大豆分离蛋白应用研究
豆浆中胰蛋白酶抑制剂加热失活机理及一种短时豆浆工艺的建立
湖南益阳腐乳自然发酵菌种分析及盐浓度对腐乳后熟过程的影响
豆腐凝胶形成机理及水分状态与品质关系研究
豆渣中膳食纤维和蛋白质的分步提取及其特性的研究
纳豆固体发酵和纳豆激酶的催化特性
乳酸菌发酵生产酸豆乳营养成分的分析
豌豆综合利用研究
调味豆腐干加工及保藏的研究
大豆黄浆水的资源化利用
壳聚糖混合凝固剂制作豆腐工艺研究及其对豆腐保质期的影响
毛霉发酵豆制品在不同后发酵工艺条件下品质分析
发芽大豆成分变化对其加工性能的影响
大豆水分吸着等温线及夏季储藏的安全水分
不同品种大豆及发芽过程中异黄酮比较与抗氧化性研究
臭豆腐风味产生菌的分离、鉴定及风味产生机理初探
富γ-氨基丁酸胚芽大豆发芽工艺优化及其豆浆制品研究
发酵型臭豆腐生产工艺及营养价值的研究
雅致放射毛霉培养条件优化及apt1基因的克隆表达
大豆全子叶豆腐的研究与制备
毛霉低盐腐乳粉的制备及影响因素研究
乳酸菌发酵酸豆乳的研究
豆浆通电加热实验及数值模拟初步研究
液态发酵豆粕制备大豆肽发酵条件的优化
纳豆加工工艺的研究和产品开发
以豆粕为原料生产豆奶的关键技术研究
花生蛋白凝胶制品的研究
白腐乳物化性质与感官品质的相关性研究
腐乳发酵过程中各成分变化的研究
细菌型豆豉发酵机理及功能性研究
转基因大豆及其制品检测技术的研究
榆树地区干豆腐的品质影响因素的研究
大豆低聚糖的脱除方法及其数学模型的研究
雅致放射毛霉液体深层培养及工业应用研究
大豆多肽及其生物活性的研究
豆干感官品质研究
黑豆腐竹生产工艺的研究
高出品率腐竹加工工艺的研究
高大毛霉液体发酵应用研究及腐乳安全性评价
腐乳毛霉的分离、鉴定、发酵性能及其菌丝自溶性研究
大豆卵磷脂的提取工艺研究
大豆浓缩蛋白和分离蛋白限制酶解及功能性变化
大豆蛋白凝胶特性对豆腐品质影响研究
定位限制性酶解对大豆分离蛋白表面性质及结构特性的影响
大豆干酪关键技术及成熟特性的研究
中国传统发酵豆制品中毛霉的分离及性质研究
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