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豆类制食品
不同大豆原料制作豆腐的适用性评价
豆腐黄浆水制备大豆低聚糖的工艺研究
转谷氨酰胺酶改善大豆分离蛋白功能特征及其作用机制的初探
二次浆渣共熟—豆清蛋白发酵液点浆豆干自动化生产工艺研究及工厂设计--以湖南李文食品公司年产1万吨豆干项目为例
休闲豆制品超高压杀菌工艺及产品品质研究
高浓度大豆蛋白凝乳中和过程混合特性的研究
绍兴腐乳白点形成与控制的初步研究
大豆脱臭馏出物中角鲨烯的提取研究
豆浆风味模拟体系的构建及各组分对其风味组成的影响
东北豆酱自然发酵过程中风味品质与微生物变化规律研究
不同类型豆浆对人体相关健康参数的影响及差异化研究
豆浆机专用免浸泡大豆加工工艺及其保质期研究
传统发酵豆豉抗氧化肽的研究
酵母菌发酵大豆粉去除豆腥味的研究及其应用
原料蒸煮条件对毛霉型豆豉品质的影响研究
邵阳市豆制品质量抽样检验指标调查与分析
超声波辅助酶法制备绿豆ACE抑制肽的研究
不同生产工艺对豆腐活性成分及产率和品质的影响
大豆肽脱苦及其生理功能的研究
辐照对霉变大豆中主要营养成分影响的研究
豆腐凝固剂及保鲜研究
盐和多糖制作有机豆腐的研究
豆奶粉在储藏过程中品质变化的影响因素研究
高产蛋白酶腐乳生产菌株的筛选及面曲的加工
腐乳风味指纹图建立及直装腐乳风味形成规律研究
腐乳白坯保形处理技术及全子叶膏状腐乳技术的研究
高产蛋白酶毛霉菌株的筛选及直装腐乳发酵技术的研究
微球菌高产蛋白酶条件优化及直装腐乳发酵技术研究
纳豆糖肽的分离纯化、结构表征及其免疫活性研究
绿豆（Vigna radiata）蛋白的提取及其功能性质研究
北京“豆汁”加工机理研究与市场化可行性分析
大豆分离蛋白可食性肠衣加工工艺研究
快速高效发酵保健豆豉的工艺研究
豆制品中硼的调查分析与风险评估--以腐竹为例
米曲霉发酵豆豉挥发性风味成分及其在加工过程中变化研究
适合痛风病人食用的低嘌呤脱脂豆腐粉的研制
腐乳中低聚肽的分离及其生物活性研究
混菌型豆豉发酵及风味物质的研究
大豆酶解和乳酸菌发酵加工酸豆乳的研究及其抗氧化评价
不同国家常见豆类物理性质及化学组分的研究
大豆抗氧化多糖制备表征及对辐射诱导氧化应激抑制作用
大豆肌醇磷脂的分离及纯化
改性水溶性大豆多糖的制备及性质研究
鹰嘴豆生物活性肽的抗氧化机理研究
大豆贮藏热损对其蛋白及油脂品质的影响研究
大豆蛋白的低限度酶解改性及其苦味物质分析鉴定
揭膜过程中腐竹品质变化及腐竹粉的制备研究
对利用天然提取和传统化学合成的化学酸、碱制备大豆分离蛋白的研究
黑豆萌芽水提物抗氧化活性研究及其机理初探
黄豆酱中抗氧化肽的纯化及其转运作用研究
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