| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-28页 |
| ·豆类的营养价值及发芽大豆生理功能概述 | 第12-15页 |
| ·黄豆的营养价值 | 第13页 |
| ·黑豆中活性成分的营养价值及生理功能 | 第13-14页 |
| ·发芽黄豆的活性成分生理功能研究 | 第14-15页 |
| ·豆类活性物质研究概况 | 第15-23页 |
| ·大豆异黄酮的研究概况 | 第15-21页 |
| ·γ-氨基丁酸的研究概况 | 第21-23页 |
| ·加压溶剂萃取技术研究进展 | 第23-24页 |
| ·加压溶剂萃取技术的基本原理 | 第23-24页 |
| ·加压溶剂萃取的应用 | 第24页 |
| ·国内外豆浆研究现状 | 第24-25页 |
| ·立题背景及意义 | 第25-27页 |
| ·研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-43页 |
| ·实验材料 | 第28-30页 |
| ·试验主要试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-43页 |
| ·大豆化学成分的测定方法 | 第30-33页 |
| ·大豆萌发过程中活性物质变化规律研究 | 第33-35页 |
| ·加压溶剂萃取法从萌发大豆中提取γ-氨基丁酸旳技朮工艺 | 第35-36页 |
| ·加压溶剂萃取大豆异黄酮的技术工艺 | 第36-39页 |
| ·富含活性因子的豆浆产品的研制 | 第39-43页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第43-71页 |
| ·标准曲线 | 第43-47页 |
| ·还原糖的标准曲线 | 第43页 |
| ·可溶性蛋白的标准曲线 | 第43-44页 |
| ·分光光度法测定γ-氨基丁酸的标准曲线 | 第44页 |
| ·紫外三波长法测定大豆异黄酮的标准曲线 | 第44-45页 |
| ·大豆异黄酮液相色谱测定及标准曲线的建立 | 第45-46页 |
| ·植酸含量标准曲线 | 第46页 |
| ·脂肪酸甲酯标准曲线的建立 | 第46-47页 |
| ·大豆萌发过程中化学成分变化 | 第47-56页 |
| ·还原糖的含量变化 | 第47页 |
| ·可溶性蛋白质和总蛋白质的含量变化 | 第47-48页 |
| ·不同萌发时间大豆 NSI 的含量变化 | 第48页 |
| ·氨基酸的含量变化 | 第48-51页 |
| ·粗脂肪和游离脂肪酸的含量变化 | 第51-52页 |
| ·脂肪氧化酶活力变化 | 第52-53页 |
| ·大豆异黄酮的含量变化 | 第53-55页 |
| ·胰蛋白酶抑制剂的含量变化 | 第55页 |
| ·植酸的含量变化 | 第55-56页 |
| ·加压溶剂法提取萌发大豆中活性物质γ-氨基丁酸的研究 | 第56-59页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第56-57页 |
| ·正交试验及结果分析 | 第57-59页 |
| ·加压溶剂法提取大豆总异黄酮的研究 | 第59-65页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第59-61页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第61-62页 |
| ·大豆总异黄酮的初步纯化 | 第62页 |
| ·逆流色谱法分离大豆异黄酮的研究 | 第62-65页 |
| ·富含活性因子的豆浆产品的研制 | 第65-71页 |
| ·筛选高/低异黄酮含量的大豆原料 | 第65-66页 |
| ·萌发大豆豆浆的脱腥工艺技术 | 第66-69页 |
| ·萌发大豆豆浆及系列产品 | 第69-71页 |
| 4 结论 | 第71-73页 |
| ·创新点 | 第71页 |
| ·结论 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第81页 |