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豆类制食品
大豆组织蛋白的热特性及其与品质关系的研究
微生物法制备富含游离型大豆异黄酮发酵豆乳的研究
发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维
大豆抗氧化肽酶法制备及其活性保护技术研究
超高压均质对澳豆豆乳理化性质及与溶菌酶协同作用对微生物的影响
豆腐生物凝固剂研究与应用
豆腐特定腐败菌研究及货架期预测模型建立
豆腐皮机械化生产线的设计
预包装豆干货架寿命的研究
可降解改性大豆蛋白凝胶的制备工艺与应用研究
豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究
乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究
脉冲电场对大豆蛋白理化性质和脂肪氧化酶的影响
膜分离方法制备免疫活性大豆肽的研究
鹰嘴豆蛋白的制备与其蛋白肽功能性质的研究
超微细豆乳生物凝固技术研究
豆渣制备高粘度羧甲基纤维素的研究
动态超高压均质对大豆分离蛋白改性的研究
大豆蛋白高水分挤压组织化技术和机理研究
脂肪氧合酶缺失型大豆加工特性及其豆奶加工工艺研究
大豆蛋白的凝胶性与EDTAD改性大豆蛋白凝胶的制备与性能的研究
纳豆液体发酵条件优化研究
陈窖豆豉粑益酵菌、风味物及黑色物质研究
方便豆腐粉微结构及其蛋白质溶解、凝胶机理的研究
毛豆热风与真空微波联合干燥过程研究
果汁豆奶的制备及其稳定性研究
枯草芽孢杆菌发酵豆粕生产大豆活性多肽的研究
醇法大豆浓缩蛋白的溶解性研究
高水分组织化大豆蛋白产品特性研究
冻豆腐的冷冻工艺及冷冻数学模型的研究
碱性蛋白酶Alcalase凝固豆浆机理的研究
利用酶修饰技术制取系列功能性大豆蛋白的研究
腐乳发酵机理、品质改进和模式识别研究
大豆食源性致敏蛋白的识别、去除及脱敏后加工特性研究
湿法超微粉碎对大豆膳食纤维素微粒结构及物性的影响
即食豆腐脑加工工艺的研究
不同大豆品种的北豆腐加工适应性研究
腐乳基本滋味及其呈味物质的研究
雅致放射毛霉蛋白酶的液体发酵生产及应用研究
大豆组织蛋白素食品的开发研究
改进腊八豆品质的关键技术研究
鹰嘴豆分离蛋白的制备及其功能性质研究
2500TPD大豆脱皮改造项目可行性研究报告
高浓度大豆蛋白体系乳化性能及其和结构的关系
豆腐衣生产工艺及影响因素的研究
豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究
无糖速溶速凝豆奶粉的研制
豆渣纤维素酶解可溶性产物作为粉末油脂壁材的研究
纳豆激酶的纯化及其单克隆抗体的制备鉴定
生物保鲜剂在豆奶中抑菌效果的研究
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