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食品化学
Cellulomonas carboniz T26淀粉蔗糖酶的性质鉴定与应用
基于乳清分离蛋白-海藻酸钠复合载体的活性物质的包埋研究
单不饱和脂肪酸在铁死亡中的作用以及机制的研究
乳清分离蛋白作为载体对多种活性成分的保护及其相互作用的研究
共轭亚油酸钠自组装体的形貌多样性研究及其应用
豌豆蛋白的乳化特性及其影响机制研究
高纯度新琼寡糖的制备及其生物活性研究
β-胡萝卜素乳液水凝胶微粒稳定性及消化特性的研究
小麦醇溶蛋白/多糖复合粒子的制备及其荷载白藜芦醇的研究
面筋蛋白粒子—黄原胶皮克林乳液的制备及其β-胡萝卜素负载研究
花生水相加工过程中内源性蛋白酶的作用机制研究
来源诺卡氏菌属的菊糖果糖转移酶的性质鉴定与应用
脱酰胺葵花籽肽、花生肽钙结合特性及其促进钙吸收的生物学功效
钙结合葵花籽肽、花生肽的结构表征及对Caco-2细胞促钙转运作用研究
呈鲜味的葵花籽蛋白酶解肽的制备及其结构表征
基于美拉德反应的改性复合物在水包油乳液中的抗氧化作用研究
乳酸菌源共轭亚麻酸的分离及其诱导结肠癌细胞死亡的作用
亚油酸异构酶在原核生物中的异源表达
玉米抗氧化肽活性氧清除作用与抗氧化基因表达调节作用研究
林蛙皮胶原蛋白的提取、表征及质量评价
乳清蛋白—菊粉干/湿糖基化复合物理化及抗氧化特性研究
一种多级孔生物活性玻璃材料对食品中木瓜蛋白酶的固载化研究
儿茶素-蛋清蛋白抗氧化性载体材料的制备、表征及其应用
嗜热脂肪芽孢杆菌α-淀粉酶的异源表达及热稳定性改造
含氧类胡萝卜素异构体的制备纯化，吸收代谢及对肠道功能的影响
超声-TG酶交联改性对小麦面筋蛋白及酵母协同酶解特性研究
木槿花抗氧化活性及其物质基础的研究
DPPE-Glu模拟体系中糖基化磷脂酰乙醇胺的生成及抑制研究
食品中F-2真菌毒素生物降解酶Prx的表达、纯化与产物研究
玉米醇溶蛋白胶体颗粒稳定的高内相Pickering乳液制备及其营养输送特性研究
蛋白质磷酸化介导的μ-钙蛋白酶活性变化机理
白藜芦醇W/O/W运载体系的构建及其吸收转运机制研究
特异性识别Cry1Ab多肽分子元件的构建及其在电化学免疫传感器的初步应用研究
绿豆蛋白酶解物的制备及其对NCTC1469细胞氧化损伤的保护作用
挤压组织化蛋白原料的理化特性研究
三种方式热加工干花生的蛋白分离及其致敏性评估
去折叠态β-乳球蛋白与EGCG的相互作用机制及消化利用率的研究
澳洲坚果蛋白组分及分离蛋白的理化与功能性质研究
具有降胆固醇活性的亚麻籽肽的制备及其对大鼠降胆固醇作用的研究
大豆多肽Lunasin含量测定及活性研究
牛乳铁蛋白肽的融合表达及抑菌活性检测
花生蛋白—多糖Pickering乳液的制备及稳定机理研究
绿原酸对糖酸反应体系中HMF形成的影响及其作用机制研究
黄原胶对面筋蛋白冻藏稳定性的影响研究
膳食多酚抑制α-葡糖苷酶活性的构效关系研究
碱性条件下亚硫酸盐抗褐变替代物的筛选
佐夫色绿藻高效积累虾青素的诱导调控机制研究
玉米醇溶蛋白-单宁酸复合颗粒对界面主导食品体系的调控研究
兜唇石斛免疫活性多糖及抗氧化肽的结构鉴定及功能表征
凤尾鱼肽对东莨菪碱诱导的小鼠记忆损伤的改善作用及其机理探究
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