| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 玉米醇溶蛋白 | 第12-15页 |
| 1.2.1 玉米蛋白的组成及结构 | 第12页 |
| 1.2.2 玉米醇溶蛋白的组成及结构 | 第12-14页 |
| 1.2.3 玉米醇溶蛋白的应用 | 第14-15页 |
| 1.3 果胶的性质及应用 | 第15-17页 |
| 1.3.1 果胶的性质 | 第15-16页 |
| 1.3.2 果胶的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 姜黄素的组成及其应用 | 第17-18页 |
| 1.4.1 姜黄素的组成 | 第17页 |
| 1.4.2 姜黄素应用 | 第17-18页 |
| 1.5 Pickering乳液 | 第18-22页 |
| 1.5.1 Pickering乳液简介 | 第18-20页 |
| 1.5.2 高内相Pickering乳液 | 第20-22页 |
| 1.6 本课题的研究意义和主要内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.6.2 主要内容 | 第23-24页 |
| 1.7 本研究的技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 玉米醇溶蛋白复合胶体颗粒的构建 | 第25-37页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 材料和方法 | 第26-29页 |
| 2.2.1 材料 | 第26页 |
| 2.2.2 设备与仪器 | 第26-27页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第29-36页 |
| 2.3.1 复合胶体颗粒(ZP)粒度和Zeta电位 | 第29-32页 |
| 2.3.2 复合胶体颗粒(ZP)的界面性能 | 第32-33页 |
| 2.3.3 复合胶体颗粒（ZP）的形貌特征 | 第33-35页 |
| 2.3.4 复合胶体颗粒（ZP）的结构特征分析 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 玉米醇溶蛋白复合胶体颗粒制备高内相Pickering乳液的研究 | 第37-53页 |
| 3.1 引言 | 第37-38页 |
| 3.2 材料和方法 | 第38-40页 |
| 3.2.1 材料和试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-52页 |
| 3.3.1 复合胶体颗粒(ZP)稳定的高内相Pickering乳液外观、粒径分析 | 第40-44页 |
| 3.3.2 复合胶体颗粒(ZP)稳定的高内相乳液离心稳定性分析 | 第44-45页 |
| 3.3.3 复合胶体颗粒(ZP)稳定的高内相乳液流变学分析 | 第45-49页 |
| 3.3.4 复合胶体颗粒(ZP)稳定的高内相乳液微观结构 | 第49-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 荷载姜黄素的玉米醇溶蛋白高内相乳液研究应用 | 第53-71页 |
| 4.1 引言 | 第53-54页 |
| 4.2 材料和方法 | 第54-58页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第54-55页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第55-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-69页 |
| 4.3.1 乳液的外观及其粒径分析 | 第58-59页 |
| 4.3.2 荷载姜黄素的高内相乳液流变学性能 | 第59-62页 |
| 4.3.3 荷载姜黄素的高内相乳液抗辐照性能 | 第62-63页 |
| 4.3.4 荷载姜黄素的高内相乳液抗氧化性能 | 第63-66页 |
| 4.3.5 荷载姜黄素的高内相乳液消化特性 | 第66-69页 |
| 4.4 本章小结 | 第69-71页 |
| 结论与展望 | 第71-73页 |
| 一、结论 | 第71-72页 |
| 二、本研究的主要创新之处 | 第72页 |
| 三、展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 附件 | 第85页 |
