| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 褐变概述 | 第12-16页 |
| 1.2 非酶褐变的影响因素 | 第16-17页 |
| 1.3 控制非酶褐变的影响因素 | 第17-19页 |
| 1.4 论文选题背景及意义 | 第19-20页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 葡萄糖/赖氨酸体系中亚硫酸盐抗褐变替代物的筛选 | 第22-42页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 材料和仪器 | 第22-23页 |
| 2.3 试验方法 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-39页 |
| 2.5 本章小结 | 第39-42页 |
| 第三章 麦芽糖/赖氨酸体系中亚硫酸盐抗褐变替代物的筛选 | 第42-58页 |
| 3.1 前言 | 第42页 |
| 3.2 材料和仪器 | 第42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 L-抗坏血酸/赖氨酸体系中亚硫酸盐抗褐变替代物的筛选 | 第58-70页 |
| 4.1 前言 | 第58页 |
| 4.2 材料和仪器 | 第58-59页 |
| 4.3 试验方法 | 第59页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第59-68页 |
| 4.5 本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 响应面法对亚硫酸盐替代物间复配的优化 | 第70-76页 |
| 5.1 前言 | 第70页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第70页 |
| 5.3 试验方法 | 第70-72页 |
| 5.4 结果和分析 | 第72-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 总结与展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 作者硕士期间发表的论文 | 第84页 |
