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食品化学
引发金银花褐变的酶类和金银花中多酚氧化酶提取纯化的研究
玉米胚蛋白特性研究及玉米胚肽抗疲劳作用研究
酸性普鲁兰酶基因分子改良表达及其热稳定性研究
仿刺参肠道组织多肽的制备及抗氧化活性研究
高压脉冲电场对黑豆脂肪氧合酶和黑豆蛋白性质的影响
大豆磷脂水解及其产品品质影响研究
基于十八碳共轭四烯酸的新型载体构建及其氧化稳定性、抑菌性研究
以MFGMP为乳化剂的富含β-CE稳定乳状液的形成及其体外消化研究
乳清蛋白的肽谱和蛋白质组研究
降血糖活性肽制备及抑制α-葡萄糖苷酶活性肽纯化与鉴定
红松松仁降脂肽的分离及其对脂质代谢的影响
小麦醇溶蛋白膜的增塑、交联及复合研究
超声波辅助燕麦蛋白糖接枝改性及其功能特性的研究
长白山榛仁蛋白的功能性质及抗氧化活性物质超声波辅助提取工艺的研究
蛋白-AGEs复合物的胃肠消化、酵解机制研究
食品加工过程中丙烯酰胺与硫醇类香味物质的反应及其机理研究
红毛藻多糖组成分析、体外免疫诱导活性及抑菌活性研究
柑橘黄酮与α-淀粉酶、淀粉的相互作用研究
血管紧张素转换酶的提取与其抑制剂相互作用研究
褪黑素调控雨生红球藻虾青素的高效合成及其作用机理的初步研究
辛格粒毛盘菌多酚与其生物活性研究
大蒜素的合成、转化及其稳定性研究
多功能性大豆蛋白纳米颗粒的制备及其应用研究
大豆球蛋白Pickering颗粒的制备及特性
芝麻酚类似物的合成及其抗氧化性研究
植物乳杆菌DMDL9010中亚硝酸盐还原酶的克隆表达、纯化及酶学性质
结合亚临界萃取技术制备功能性大豆蛋白的研究
低聚甘油脂肪酸酯的绿色制备及其性质分析
大豆蛋白纤维聚集体与甜菜果胶复合物的制备及其乳化性质研究
大豆分离蛋白改善β-胡萝卜素水溶性和稳定性的研究
磷脂酶A1催化大豆磷脂水解及其酯交换研究
绿原酸及其类似物对美拉德反应中羟甲基糠醛生成的影响
微藻中抗糖基化活性成分的筛选、纯化以及抗神经炎症的研究
蛋清肽结构鉴定与完整吸收的构效关系研究
基于HepG2细胞实验方法解析PEF技术改变抗氧化肽活性的机理研究
玉米纤维胶—蛋白质酶促共聚物制备及其在油—水界面的吸附机制
基于玉米醇溶蛋白的复合胶体颗粒制备、表征及其应用
3-氨基丙酰胺对丙烯酰胺消减的影响
大豆卵磷脂稳定性及酶法水解制备甘油磷脂酰胆碱研究
生物催化葛根素脂肪酸酯合成及其生理活性研究
儿茶素干预脂肪氧合酶催化亚油酸诱导大豆伴球蛋白氧化的作用机理研究
大豆分离蛋白颗粒稳定高内相乳液的冻融稳定性
燕麦麸皮脂肪模拟品的开发
核桃多肽抗Aβ1-42淀粉样蛋白聚集活性筛选及体内外吸收代谢研究
食源性活性肽与细胞膜模型相互作用的研究
甜菜果胶干热聚集行为及其对乳化特性的影响
氧化环境中代钠盐处理对肌原纤维蛋白凝胶特性和风味吸附作用的影响
六种豆类中不同结合态多酚组成、胃肠道生物可接受率及其抗氧化活性研究
多酚氧化酶催化鸡蛋卵白蛋白交联对其结构与功能性质的影响
超声辅助转谷氨酰胺酶及美拉德反应对大豆分离蛋白结构和功能性质的影响
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