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食品化学
基于表面活性剂调控菠萝蛋白酶活性的研究
脉冲电场对淀粉—蛋白质体系结构性质的影响
应用模拟体外消化模型评价大豆蛋白水解产物的ACE抑制活性
玉米淀粉基脂肪模拟物制备、性质及与肌原纤维蛋白互作的研究
玉米醇溶蛋白基抗菌输送载体的构建及表征
茶多酚中EGCG单体的制备纯化及其抑制铜绿假单胞菌生物膜的研究
一种海洋硫酸多糖降解酶降解岩藻聚糖硫酸酯和糖胺聚糖的研究
腌制食品中亚硝酸盐生物降解的研究
类黄酮和α-淀粉酶相互作用特性及机理的研究
豆类蛋白自组装纤维化凝胶的制备及其控释功能研究
谷氨酰内肽酶限制性修饰对大豆蛋白功能性质的影响
植物活性成分与蛋白质的结合性质及对蛋白质结构的影响
亚临界水对酪蛋白及其与乳糖体系结构和性质的影响
淀粉与脂肪酸复合物的共聚形成及微观性质的研究
罗非鱼皮胶原蛋白肽—葡萄糖在不同体系中美拉德反应的研究
酪蛋白对乳清浓缩蛋白纤维形成的干扰及其性质研究
动态高压微射流技术对豆渣膳食纤维吸附重金属能力的影响
改性氯甲基壳聚糖金属配合物树脂对磷酯键及肽键水解作用的研究
Plastein反应修饰海地瓜酶解物制备ACE抑制肽及其机理研究
马槟榔“甜水效应”的物质基础研究
美拉德反应修饰的鲢鱼肽理化性质及在酥性饼干中的应用
大蒜粉对高温加工食品中丙烯酰胺抑制作用研究
烯二醇类抗氧化剂降解亚硝酸盐动力学研究
高温水热条件下天冬酰胺和葡萄糖的反应产物研究
超声波条件下蔗糖脂肪酸单酯的合成、纯化及性质的研究
纤维素硫酸酯基可食性抗菌复合膜研究
不同大豆蛋白组分自组装纤维形成能力及相互作用的研究
鹅皮胶原蛋白的提取及功能性研究
功能性芳香族有机酸植物甾醇酯的制备及其性质研究
动态高压微射流诱导果胶降解的研究
红树木榄胚轴化学成分及其抗氧化活性研究
大米蛋白与阿魏酸交联对阿魏酸消化吸收的影响
超高压联合酶法对大豆蛋白致敏原P34免疫活性影响研究
Rahnella sp.R3的诱变及其低温乳糖酶的分离纯化与性质研究
乌饭树叶黑色素形成相关的酶与底物的初步研究
嗜酸乳杆菌肽聚糖的修饰及其对小鼠肠黏膜保护作用研究
玛咖多肽的制备工艺优化及其理化性质研究
δ-氨基酮戊酸脱水酶性质及其与大蒜绿变的关系
理性设计提高低温α-淀粉酶稳定性的研究
反胶束法提取核桃蛋白及蛋白理化性质的研究
丁香食品安全标准及其保健食品研制
乳铁蛋白素对Jurkat细胞增殖、分化的影响及基因表达水平的研究
芸香苷的包埋改性及其应用研究
黄秋葵籽蛋白提取、纯化及特性研究
紫苏蛋白O/W乳状液的物化特性及稳定性研究
外源氨基酸修饰的类蛋白产物对细胞氧化损伤的保护作用
双螺杆挤压人参制品美拉德反应产物抗氧化活性研究
不同处理条件对核桃蛋白特性的影响
乳清分离蛋白-Tween20界面相互作用对水包核桃油乳液稳定性影响
改性纤维素乳液稳定性评价及对晚期糖基化末端产物抑制的研究
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