| 中文摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 东北林蛙概述 | 第11页 |
| 1.2 胶原蛋白概述 | 第11-12页 |
| 1.3 胶原蛋白在食品领域中的应用 | 第12-14页 |
| 1.4 林蛙皮胶原蛋白研究进展 | 第14-15页 |
| 1.5 本文研究目的和意义 | 第15页 |
| 1.6 本文研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 林蛙皮预处理条件确定 | 第17-25页 |
| 2.1 引言 | 第17-18页 |
| 2.2 仪器与材料 | 第18页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 试验仪器 | 第18页 |
| 2.3 试验方法 | 第18-20页 |
| 2.3.1 林蛙皮基本成分的测定 | 第18-19页 |
| 2.3.2 林蛙皮预处理工艺研究 | 第19-20页 |
| 2.4 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.4.1 林蛙皮基本成分的测定 | 第20页 |
| 2.4.2 林蛙皮预处理结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.5 本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 林蛙皮胶原蛋白的提取 | 第25-35页 |
| 3.1 引言 | 第25页 |
| 3.2 仪器与材料 | 第25-26页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第25页 |
| 3.2.2 试验仪器 | 第25-26页 |
| 3.3 试验方法 | 第26-27页 |
| 3.3.1 酸性胃蛋白酶酶解林蛙皮单因素试验 | 第26页 |
| 3.3.2 响应面法优化胶原蛋白提取工艺参数 | 第26-27页 |
| 3.4 结果与分析 | 第27-34页 |
| 3.4.1 酸性胃蛋白酶酶解林蛙皮单因素试验 | 第27-31页 |
| 3.4.2 响应面法优化胶原蛋白提取工艺参数 | 第31-34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 林蛙皮胶原蛋白的表征 | 第35-41页 |
| 4.1 引言 | 第35页 |
| 4.2 仪器与材料 | 第35-36页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第35页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第35-36页 |
| 4.3 试验方法 | 第36-37页 |
| 4.3.1 紫外分光光度法 | 第36页 |
| 4.3.2 红外分光光度法 | 第36页 |
| 4.3.3 差示扫描量热法 | 第36页 |
| 4.3.4 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法 | 第36-37页 |
| 4.4 结果与分析 | 第37-40页 |
| 4.4.1 紫外光谱分析 | 第37页 |
| 4.4.2 红外光谱分析 | 第37-38页 |
| 4.4.3 差示扫描量热曲线分析 | 第38-39页 |
| 4.4.4 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 | 第39-40页 |
| 4.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 林蛙皮胶原蛋白的质量评价与细胞毒性评价 | 第41-47页 |
| 5.1 引言 | 第41页 |
| 5.2 仪器与材料 | 第41-43页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第41-42页 |
| 5.2.2 试验仪器 | 第42-43页 |
| 5.3 试验方法 | 第43-44页 |
| 5.3.1 林蛙皮胶原蛋白的感官质量评价 | 第43页 |
| 5.3.2 林蛙皮胶原蛋白的表观密度评价 | 第43页 |
| 5.3.3 林蛙皮胶原蛋白pH评价 | 第43页 |
| 5.3.4 林蛙皮胶原蛋白的细胞毒性测试(MTT法) | 第43-44页 |
| 5.4 结果与分析 | 第44-45页 |
| 5.4.1 林蛙皮胶原蛋白的感官质量评价 | 第44-45页 |
| 5.4.2 林蛙皮胶原蛋白的表观密度分析 | 第45页 |
| 5.4.3 林蛙皮胶原蛋白的pH值分析 | 第45页 |
| 5.4.4 林蛙皮胶原蛋白的细胞毒性结果分析 | 第45页 |
| 5.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第六章 全文总结 | 第47-49页 |
| 6.1 全文总结 | 第47-48页 |
| 6.2 创新之处 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 导师简介 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |