| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-20页 |
| 1.1 β-乳球蛋白概述 | 第11-12页 |
| 1.2 β-乳球蛋白作为载体的国内外研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3 表没食子儿茶素没食子酸酯概述 | 第14-16页 |
| 1.4 蛋白质与配体相互作用的主要研究方法 | 第16-18页 |
| 1.5 研究背景及意义 | 第18-19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 去折叠态β-乳球蛋白与表没食子儿茶素没食子酸酯的结合方式 | 第20-32页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 溶液配制 | 第21页 |
| 2.3.2 去折叠态β-乳球蛋白的制备 | 第21页 |
| 2.3.3 荧光光谱测定 | 第21-22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-31页 |
| 2.4.1 EGCG对β-LG和U-β-LG荧光光谱的猝灭 | 第22-24页 |
| 2.4.2 荧光猝灭机制 | 第24-26页 |
| 2.4.3 结合常数和结合位点数 | 第26-28页 |
| 2.4.4 热力学参数 | 第28页 |
| 2.4.5 能量转移和结合距离 | 第28-31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 去折叠态β-乳球蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的结构特征 | 第32-41页 |
| 3.1 引言 | 第32页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-35页 |
| 3.3.1 紫外吸收光谱分析 | 第33页 |
| 3.3.2 同步荧光光谱 | 第33-34页 |
| 3.3.3 远紫外圆二色谱(CD) | 第34页 |
| 3.3.4 外源性荧光测定 | 第34页 |
| 3.3.5 统计学分析 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-40页 |
| 3.4.1 紫外可见吸收光谱分析 | 第35-36页 |
| 3.4.2 同步荧光分析 | 第36-37页 |
| 3.4.3 圆二色谱分析 | 第37-39页 |
| 3.4.4 外源性荧光光谱分析 | 第39-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 体外消化对去折叠态β-乳球蛋白-表没食子儿茶素没食子酸酯复合物的影响 | 第41-51页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 4.3 实验方法 | 第42-44页 |
| 4.3.1 复合物制备 | 第42页 |
| 4.3.2 体外消化模拟 | 第42-43页 |
| 4.3.3 高效液相色谱(HPLC)的测定 | 第43页 |
| 4.3.4 内源性荧光测定 | 第43页 |
| 4.3.5 远紫外圆二色谱 | 第43-44页 |
| 4.3.6 外源性荧光测定 | 第44页 |
| 4.3.7 统计学分析 | 第44页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 4.4.1 EGCG体外消化利用率 | 第44-45页 |
| 4.4.2 内源性荧光分析 | 第45-47页 |
| 4.4.3 远紫外圆二光谱分析 | 第47-48页 |
| 4.4.4 外源性荧光分析 | 第48-50页 |
| 4.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 结论与展望 | 第51-53页 |
| 5.1 结论 | 第51-52页 |
| 5.1.1 EGCG与U-β-LG的结合方式 | 第51页 |
| 5.1.2 U-β-LG-EGCG复合物的结构特征 | 第51页 |
| 5.1.3 体外消化对U-β-LG-EGCG复合物的影响 | 第51-52页 |
| 5.2 展望 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第61页 |
