| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 引言 | 第10页 |
| 1.2 载体物质概述 | 第10-11页 |
| 1.2.1 乳清分离蛋白 | 第10页 |
| 1.2.2 海藻酸钠 | 第10-11页 |
| 1.3 活性物质的功能特性和包埋研究 | 第11-13页 |
| 1.3.1 α-生育酚 | 第11页 |
| 1.3.2 白藜芦醇 | 第11-12页 |
| 1.3.3 蜂胶 | 第12-13页 |
| 1.4 基于乳清分离蛋白的活性物质的包埋与保护 | 第13-15页 |
| 1.4.1 乳清分离蛋白的乳化特性 | 第13-14页 |
| 1.4.2 乳清分离蛋白的配体结合特性 | 第14-15页 |
| 1.5 乳清分离蛋白-多糖复合载体对活性物质的包埋与保护 | 第15-16页 |
| 1.5.1 基于蛋白质-多糖体系包埋活性物质的研究现状及必要性 | 第15页 |
| 1.5.2 基于乳液凝胶体系的活性物质包埋的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.6 立题背景和研究意义 | 第16-17页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 乳液凝胶珠对白藜芦醇和α-生育酚的包埋 | 第18-34页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第18页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 乳清分离蛋白O/W型乳状液的制备 | 第18-19页 |
| 2.2.2 乳液凝胶珠的制备 | 第19页 |
| 2.2.3 乳状液的粒径测定 | 第19页 |
| 2.2.4 乳液凝胶珠的表征 | 第19页 |
| 2.2.5 体外消化实验 | 第19-20页 |
| 2.2.6 白藜芦醇含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.7 α-生育酚含量的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.8 蛋白含量的测定 | 第21页 |
| 2.2.9 α-生育酚及白藜芦醇的储藏稳定性实验 | 第21页 |
| 2.2.10 数据处理与分析 | 第21-22页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.3.1 乳清分离蛋白O/W型乳状液的表征 | 第22-23页 |
| 2.3.2 乳液凝胶珠的表征 | 第23-25页 |
| 2.3.3 乳清分离蛋白和活性成分的包埋 | 第25-26页 |
| 2.3.4 活性物质在低温条件下的储藏稳定性 | 第26-28页 |
| 2.3.5 活性物质在室温条件下的储藏稳定性 | 第28-30页 |
| 2.3.6 消化过程中乳液凝胶珠的变化 | 第30-31页 |
| 2.3.7 消化过程中活性物质的释放 | 第31-33页 |
| 2.4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 蜂胶-乳清分离蛋白-海藻酸钠复合粒子的制备及其对α-生育酚的乳化包埋 | 第34-48页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第34页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第34页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第34页 |
| 3.2 实验方法 | 第34-38页 |
| 3.2.1 蜂胶的提取 | 第34-35页 |
| 3.2.2 蜂胶提取物中总酚含量的测定 | 第35页 |
| 3.2.3 蜂胶提取物中总黄酮含量的测定 | 第35页 |
| 3.2.4 蜂胶-乳清分离蛋白复合粒子的形成 | 第35页 |
| 3.2.5 蜂胶和乳清分离蛋白相互作用的研究(荧光光谱和红外图谱) | 第35页 |
| 3.2.6 蜂胶-乳清分离蛋白-海藻酸钠复合粒子的形成 | 第35-36页 |
| 3.2.7 蜂胶-乳清分离蛋白-海藻酸钠复合粒子的表征 | 第36页 |
| 3.2.8 蜂胶-乳清分离蛋白-海藻酸钠复合粒子抗氧化能力的测定 | 第36-37页 |
| 3.2.9 储藏稳定性 | 第37页 |
| 3.2.10 乳状液的制备 | 第37页 |
| 3.2.11 储藏前后乳状液的粒径电位变化 | 第37页 |
| 3.2.12 乳状液中α-生育酚的包埋率测定 | 第37页 |
| 3.2.13 乳状液中蜂胶主要物质的含量变化(HPLC) | 第37-38页 |
| 3.2.14 乳状液中α-生育酚含量变化 | 第38页 |
| 3.2.15 乳状液的胃肠道模拟消化 | 第38页 |
| 3.2.16 数据处理 | 第38页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第38-46页 |
| 3.3.1 蜂胶中总酚和总黄酮含量的测定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 乳清分离蛋白对蜂胶溶解性的影响 | 第39页 |
| 3.3.3 蜂胶与乳清分离蛋白的相互作用(荧光光谱和红外图谱) | 第39-41页 |
| 3.3.4 海藻酸钠对蜂胶-乳清分离蛋白纳米粒子的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.5 乳清分离蛋白和海藻酸钠对蜂胶抗氧化性的影响 | 第42-44页 |
| 3.3.6 蜂胶-乳清分离蛋白-海藻酸钠稳定的乳状液的表征 | 第44-45页 |
| 3.3.7 乳状液中活性物质的储藏稳定性 | 第45-46页 |
| 3.3.8 乳状液中α-生育酚的消化稳定性 | 第46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-48页 |
| 主要结论与展望 | 第48-50页 |
| 主要结论 | 第48页 |
| 展望 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-59页 |
| 附录A:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第59-60页 |
| 附录B:附图及附表 | 第60-65页 |
