澳洲坚果蛋白组分及分离蛋白的理化与功能性质研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.2 油料植物蛋白的提取、功能及结构性质 | 第11-16页 |
| 1.2.1 植物蛋白提取方法 | 第11-16页 |
| 1.3 澳洲坚果蛋白的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3.1 澳洲坚果蛋白的营养价值分析 | 第16页 |
| 1.3.2 澳洲坚果蛋白的功能性质研究 | 第16页 |
| 1.3.3 澳洲坚果蛋白的加工现状 | 第16-17页 |
| 1.4 本课题的研究意义、研究内容和创新点 | 第17-20页 |
| 1.4.1 本课题研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 本课题研究主要内容 | 第18-19页 |
| 1.4.3 本课题研究创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 澳洲坚果蛋白的提取及成分分析 | 第20-29页 |
| 2.1 引言 | 第20-21页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第21-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第21页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-28页 |
| 2.3.1 纯度及得率 | 第24页 |
| 2.3.2 化学组成分析 | 第24-25页 |
| 2.3.3 电位分析 | 第25-26页 |
| 2.3.4 氨基酸组成分析 | 第26-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第3章 澳洲坚果蛋白组分及分离蛋白的功能性质研究 | 第29-38页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-32页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第30页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第30页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-37页 |
| 3.3.1 溶解性质 | 第32-33页 |
| 3.3.2 乳液粒径分布 | 第33-35页 |
| 3.3.3 起泡性及泡沫稳定性 | 第35-36页 |
| 3.3.4 持油性 | 第36-37页 |
| 3.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第4章 澳洲坚果蛋白组分及分离蛋白的结构特性研究 | 第38-47页 |
| 4.1 引言 | 第38页 |
| 4.2 材料与方法 | 第38-41页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第38-39页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第39页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第39-41页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第41-46页 |
| 4.3.1 SDS-PAGE分析 | 第41-42页 |
| 4.3.2 环境扫描电镜 | 第42-43页 |
| 4.3.3 圆二色谱分析 | 第43-45页 |
| 4.3.4 内源荧光扫描图谱 | 第45-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 结论与展望 | 第47-49页 |
| 5.1 结论 | 第47-48页 |
| 5.2 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第58页 |
