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不同风味香菇酱加工技术的研究
多菌种共生发酵广式高盐稀态酱油关键技术研究
曲霉型豆豉曲高产蛋白酶菌种选育及发酵代谢调控
晋城庙村醋工艺探析
发酵米酱的制作工艺及特性研究
米曲霉RIB40和3.042在酱油酿造中发酵性能的对比
发酵辣椒原料酱的研究
紫菜酱油酿造技术的研究
米曲霉A100-8酿造黄豆酱的研究
高产酸性蛋白酶的酱油发酵米曲霉的选育
α-淀粉酶在酱油制曲与发酵工艺中的应用研究
辣椒酱乳酸发酵工艺研究及工业生产设计
扇贝裙边海鲜酱油的研究
裙带菜下脚料开发与利用
低值水产品研究开发调味料
镇江香醋有机酸组成及乳酸合成的生物强化
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高耐盐酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用
高膳食纤维风味酱油的研究
镇江香醋挥发性成分分析及醋龄的识别研究
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高盐稀态酱油发酵中酵母菌株耐盐基因GPD1的研究
优质食醋发酵过程中的风味及安全性研究
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酱油发酵过程中理化指标的量化规律初探
酱油发酵工艺条件优化的研究
酱油酿造用鲁氏接合酵母菌的生长及其产香气成分研究
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扇贝裙边发酵调味品开发研究
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甘肃传统酿造食醋中醋酸菌多样性研究及优良醋酸菌的筛选
凉州熏醋传统酿造过程微生物区系与食醋风味的关系研究
结合感官评价与指纹图谱技术开发沙葱酱制品
杏皮渣醋固态发酵工艺的研究
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基于分子生态学技术的镇江香醋醋酸发酵过程中主要微生物变化规律研究
低糖莲子酱加工工艺研究
基于川芎嗪的山西老陈醋质量分析与评估研究
高粱醋功能性研究
羟丙基二淀粉磷酸酯在番茄酱中作用机理的研究
陈醋大曲强化剂菌株的筛选及低温糖化工艺研究
温度、超声波、微波对食醋陈化的影响
瓶装醋的近红外光谱快速、无损检测技术研究
后熟期郫县豆瓣细菌多样性分析及产品护色研究
食醋酿造高产菌株的选育及固定化细胞连续发酵
固定化细胞酿造食醋关键技术的初步研究
酱油添加酵母耐盐基因HOG1的研究
耐盐酵母对低盐固态酱醅风味成分的影响
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