荞麦醋功能性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·荞麦资源概况 | 第10-12页 |
| ·荞麦植物学特性 | 第10页 |
| ·荞麦的生长条件 | 第10-11页 |
| ·荞麦的分布 | 第11-12页 |
| ·荞麦营养成分 | 第12-13页 |
| ·荞麦中的蛋白质 | 第12页 |
| ·荞麦中的脂肪 | 第12页 |
| ·荞麦中的淀粉和膳食纤维 | 第12页 |
| ·荞麦中的维生素 | 第12-13页 |
| ·荞麦中的矿质营养元素 | 第13页 |
| ·黄酮类物质 | 第13页 |
| ·荞麦功能性 | 第13-14页 |
| ·防止心血管疾病 | 第13-14页 |
| ·防止糖尿病 | 第14页 |
| ·抗癌作用 | 第14页 |
| ·防止衰老 | 第14页 |
| ·防止老年痴呆症 | 第14页 |
| ·荞麦的加工利用 | 第14-15页 |
| ·荞麦加工产品 | 第15页 |
| ·荞麦制成品 | 第15页 |
| ·荞麦与食醋酿制 | 第15-17页 |
| ·食醋酿造的概况 | 第15-16页 |
| ·食醋的分类 | 第16-17页 |
| ·荞麦醋的开发 | 第17页 |
| ·食醋的功能性 | 第17-19页 |
| ·抗菌杀菌 | 第17页 |
| ·缓解疲劳 | 第17-18页 |
| ·降血糖 | 第18页 |
| ·防止肝病 | 第18页 |
| ·防癌、抗癌 | 第18页 |
| ·防止骨质疏松 | 第18页 |
| ·美容、抗衰老 | 第18-19页 |
| ·健胃消食 | 第19页 |
| ·研究的技术路线与内容 | 第19-20页 |
| ·研究的技术路线 | 第19页 |
| ·研究的内容 | 第19-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-24页 |
| ·实验材料与试剂 | 第20页 |
| ·原材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·仪器设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-22页 |
| ·荞麦醋制备 | 第21页 |
| ·总抗氧化能力测定 | 第21页 |
| ·清除 DPPH·能力测定 | 第21-22页 |
| ·多酚测定 | 第22页 |
| ·减肥降血脂实验 | 第22-23页 |
| ·分组 | 第22-23页 |
| ·建模型 | 第23页 |
| ·小鼠管理 | 第23页 |
| ·指标测定 | 第23页 |
| ·数据统计处理 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-31页 |
| ·皮壳对荞麦醋抗氧化能力的影响 | 第24页 |
| ·皮壳对荞麦醋 DPPH·清除能力的影响 | 第24-25页 |
| ·皮壳对荞麦醋 DPPH·半数清除率的影响 | 第25页 |
| ·皮壳对荞麦醋多酚含量的影响 | 第25-26页 |
| ·发酵中间产物芦丁槲皮素含量的变化 | 第26页 |
| ·荞麦醋对小鼠脂肪系数的影响 | 第26-27页 |
| ·荞麦醋降血脂功能的评价 | 第27-28页 |
| ·荞麦醋对小鼠血脂的影响 | 第27-28页 |
| ·荞麦醋对血清低密度脂蛋白胆固醇的影响 | 第28页 |
| ·发酵残渣（荞麦渣）分析 | 第28-31页 |
| ·粗蛋白含量分析 | 第28-29页 |
| ·矿物质含量分析 | 第29页 |
| ·荞麦渣抗氧化性 | 第29页 |
| ·对 DPPH·的清除能力影响 | 第29-31页 |
| 第四章 结论、讨论与展望 | 第31-32页 |
| ·结论与讨论 | 第31页 |
| ·展望 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
