| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·醋酸菌 | 第10-12页 |
| ·醋酸菌来源及分类 | 第10-11页 |
| ·醋酸菌代谢特点概述 | 第11-12页 |
| ·醋酸菌的应用 | 第12页 |
| ·液态发酵醋发酵工艺与设备 | 第12-14页 |
| ·液态发酵醋发酵工艺研究 | 第12-13页 |
| ·液态发酵醋发酵设备研究 | 第13-14页 |
| ·优良醋酸菌选育和改良 | 第14-15页 |
| ·耐高温菌的选育和改良 | 第14-15页 |
| ·产高酸菌的选育和改良 | 第15页 |
| ·醋酸菌乙醇呼吸链 | 第15-18页 |
| ·末端氧化酶 | 第16-17页 |
| ·乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶 | 第17页 |
| ·醋酸菌呼吸链的生理意义 | 第17-18页 |
| ·醋酸菌耐酸机制研究 | 第18-20页 |
| ·通用应激机制 | 第18-19页 |
| ·醋酸泵出机制 | 第19页 |
| ·醋酸同化机制 | 第19页 |
| ·其它耐酸机制 | 第19-20页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第20-22页 |
| ·立题依据和研究意义 | 第20页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 基于醋杆菌沪酿 1.01 发酵动力学研究的发酵优化 | 第22-34页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·菌株和质粒 | 第22页 |
| ·培养基及培养条件 | 第22-23页 |
| ·试剂和仪器 | 第23页 |
| ·菌种鉴定 | 第23-24页 |
| ·底物和产物的耐受实验 | 第24页 |
| ·分批醋酸发酵 | 第24页 |
| ·重复补料分批发酵 | 第24-25页 |
| ·分析方法 | 第25-26页 |
| ·醋酸转化率 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-33页 |
| ·工业用醋杆菌沪酿 1.01 鉴定 | 第27-28页 |
| ·A. pasteurianus CICIM B7003 对乙醇和乙酸的耐受能力 | 第28页 |
| ·A. pasteurianus CICIM B7003 分批发酵动力学分析 | 第28-29页 |
| ·A. pasteurianus CICIM B7003 重复补料分批发酵动力学分析 | 第29-30页 |
| ·基于氧利用效率的发酵优化 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 强化乙醇呼吸链运行促进醋酸发酵 | 第34-46页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-37页 |
| ·菌株 | 第34页 |
| ·培养基及培养条件 | 第34页 |
| ·试剂和仪器 | 第34-35页 |
| ·引物 | 第35页 |
| ·重复补料分批发酵 | 第35页 |
| ·细胞膜制备 | 第35页 |
| ·还原型辅酶 Q 制备 | 第35-36页 |
| ·辅酶 Q 提取 | 第36页 |
| ·乙醇呼吸链运行强化实验 | 第36页 |
| ·分析方法 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·乙醇呼吸链辅酶 Q | 第37-38页 |
| ·乙醇呼吸链膜结合脱氢酶 | 第38-39页 |
| ·乙醇呼吸链末端氧化酶 | 第39-40页 |
| ·A. pasteurianus CICIM B7003 乙醇呼吸链模型 | 第40-41页 |
| ·乙醇呼吸链组成酶的活性与产酸速率关系分析 | 第41-42页 |
| ·添加呼吸链构成酶和辅酶的前体提高产酸速率 | 第42-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 酸激复合紫外诱变选育醋酸高产菌及高酸发酵探索 | 第46-61页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·菌株 | 第46页 |
| ·培养基及培养条件 | 第46页 |
| ·试剂和仪器 | 第46-47页 |
| ·醋酸胁迫实验 | 第47页 |
| ·醋酸酸激复合紫外诱变实验 | 第47-48页 |
| ·醋酸菌耐酸能力分析 | 第48页 |
| ·突变菌与原始菌发酵性能分析 | 第48页 |
| ·乙醇（乙醛）脱氢酶对醋酸的稳定性分析 | 第48页 |
| ·高酸度醋重复补料分批发酵 | 第48-50页 |
| ·分析方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-60页 |
| ·醋酸胁迫处理提高菌体对酸胁迫的适应 | 第50-51页 |
| ·醋酸酸激复合紫外诱变筛选产高酸菌 | 第51-53页 |
| ·高产突变菌与原始菌醋酸发酵相关属性的差异 | 第53-56页 |
| ·高酸度醋重复补料分批发酵 | 第56-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 高产突变菌能量代谢与醋酸产生能力关系 | 第61-78页 |
| ·前言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-64页 |
| ·菌株 | 第61页 |
| ·培养基及培养条件 | 第61页 |
| ·试剂和仪器 | 第61-62页 |
| ·荧光定量 PCR 引物 | 第62页 |
| ·荧光定量 PCR | 第62-63页 |
| ·分析方法 | 第63-64页 |
| ·结果 | 第64-75页 |
| ·突变株 CICIM B7003-02 对醋酸发酵中酸胁迫的生理应答 | 第64-68页 |
| ·突变株 CICIM B7003-02 能量代谢的初步分析 | 第68-71页 |
| ·高酸度醋发酵中突变株 CICIM B7003-02 能量代谢分析 | 第71-73页 |
| ·不同产能途径底物对突变株 CICIM B7003-02 耐酸能力的影响 | 第73-74页 |
| ·强化产能代谢促进高酸度醋发酵 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 结论 | 第78-79页 |
| 论文创新点 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-88页 |
| 附录 1：论文中所用标准曲线、基因序列及图谱 | 第88-94页 |
| 附录 2：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第94页 |
