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山庄老酒传统酿造技艺保护中存在的问题及对策研究
板栗糯米清酒的研制
黄酒可追溯系统的构建研究
大小曲混合发酵苦荞酒工艺研究
桑葚果醋发酵工艺优化及其果渣色素提取
海红果化学成分及多糖功能性研究
利用酱油豆渣和鱼、虾加工副产物制备新型调味品的研究
苋粒发酵小曲清香型白酒工艺研究
黑糯米保健酒的工艺及品质研究
基于纳米复合材料修饰电极阵列的黄酒陈化时间的鉴别
昆仑雪菊花色苷的制备及抗氧化活性研究
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山西老陈醋醋龄拉曼光谱快速检测方法的研究
红枣发酵酒挥发性成分及其稳定性的研究
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红枣白兰地风味成分分析及稳定性研究
风味蛋白酶酶解海带制备海鲜调味料的研究
含硫香料对大肠杆菌相关毒力基因表达的影响
含硫香料对沙门氏菌毒力岛1毒力基因表达的影响
牛血清白蛋白提高花色苷稳定性作用机制的研究
加工过程对番茄红素稳定性及其异构化影响
辅色素及甘露糖蛋白对蓝莓酒发酵过程中花色苷稳定性的比较研究
自然发酵豆酱微生物多样性及品质分析
蒋巷米酒的快速发酵及其功能性研究
加酶挤压大米品质调控机理及其黄酒应用研究
酿酒酵母乙酰辅酶A的合成调控研究
衡水老白干酒中陈味物质的研究
用于白酒识别的手持式电子鼻系统设计与应用
怀山药清酒生产工艺研究
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酿酒工艺对华夏葡园A区干红葡萄酒品质影响的研究
紫甘薯酰基化花色苷与消化道酶的相互作用
耐盐酵母的添加对高盐稀态酱油的影响
SSOS包埋生姜精油制备工艺及特性研究
酱油胀包问题的研究
紫甘薯花青素脂质体的修饰及性质研究
优良酱油酿造菌株应用的研究
ΔPDC1差异表达基因敲除对酿酒酵母高级醇生成量影响的研究
山楂黄酒生产工艺的研究
产乳酸乙酯酿酒酵母菌株的选育
低产高级醇酿酒酵母菌株的构建及应用研究
花色苷提取物中代表性成分的制备及特性研究
山西老陈醋风味分析及品质改良
山西老陈醋醋酸发酵阶段乳酸菌乳酸合成代谢分析
白酒发酵过程中酯类物质形成机理的研究
纯种发酵酸啤酒的研究
酵母菌—乳酸菌共发酵低醇梨酒的研制
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