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常用调味品
共固定化混菌发酵酱油增香技术研究
镇江香醋中川芎嗪的研究
胀袋酱油中产气微生物的分离、鉴定、与特性研究
超高压对米曲霉胞外酶活性的调控及其在传统黄豆酱生产中的应用研究
永春老醋发酵过程中有机酸和生物胺变化分析及其细菌菌群结构分析
蚕豆的酿造性能研究
米曲霉菌株筛选及双菌株制曲在酱醪发酵中的应用
凉州熏醋传统酿造过程主要功能微生物群落演替对四甲基吡嗪的影响
老陈醋品质分析方法与实时检测装置研究
山药皮醋及其饮料的工艺技术研究
酱油质量分析
发酵芦荟醋的研制
花椒中麻味物质标准品的制备及其含量测定
山西老陈醋沉淀物成分分析、抗氧化性评价及沙棘果油醋粉的研制
山西老陈醋醋糟混菌发酵菌种筛选及其发酵条件优化
山西老陈醋熏醅过程中香气成分动态变化的研究
含海带的酱油酿造工艺关键技术
基于NMR技术的国内外食醋质量与安全研究
坛紫菜固态发酵调味粉制备技术研究
传统食醋大曲固态发酵过程中微生物多样性及其主要优势微生物产酶的研究
醋醅中细菌多样性及木醋杆菌纤维素特性研究
传统手工和现代工业化生产镇江香醋风味组分的比较研究
基于嗅觉可视化技术的镇江香醋醋龄识别研究
混菌发酵柑橘果醋的研究
食用沙拉酱对钙吸收及溶解性的影响
青稞醋发酵工艺及其特性研究
双菌种耦合酿造橘皮酱油的研究
基于山西醋文化的老陈醋包装设计研究
传统岐山醋醋酸固态发酵过程中细菌群落动态演变与风味物质形成规律的研究
利用微孔板法测定豆豉提取物对葡萄糖苷酶活性抑制的研究
米渣生酱油品质和抗氧化活性研究
山西老陈醋指纹图谱及功能成分研究
解淀粉芽孢杆菌JY06及其突变株用于酱油发酵的特性研究
酱油发酵过程微生物群落解析及功能研究
酱制品中生物胺及产胺芽孢杆菌的研究
发酵蚕豆酱中产气微生物的分离、鉴定及特性研究
山西老陈醋沉淀物组成及其形成规律的分析
利用低值鱼生产海鲜发酵酱油的研究
添加大豆分离蛋白粉的新型甜面酱的工艺研究
鸡精调味品的风味特征及影响因素研究
鸡精风味识别及相关模型研究
郫县豆瓣发酵过程细菌多样性及动态演化研究
郫县豆瓣特征香气的鉴定及其形成规律研究
米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中挥发性风味物质及蛋白酶表达规律研究
马铃薯液态发酵酿醋工艺优化及挥发性风味成分的分析
镇江香醋醋酸发酵阶段菌群结构变化与风味物质组成之间的相关性研究
酱油中氨基甲酸乙酯的产生机制和消除策略研究
嗜盐四联球菌用于改善酱油风味和安全性的研究
混菌制曲发酵对酱油品质影响的研究
蛹虫草调味品制备工艺研究
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