| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-5页 |
| 缩略词表(Abbreviation) | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-18页 |
| ·食醋概述 | 第8-11页 |
| ·食醋的起源和种类 | 第8页 |
| ·传统酿造食醋的营养成分和功能特性 | 第8-10页 |
| ·甘肃传统酿造食醋生产工艺 | 第10页 |
| ·甘肃传统酿造食醋的特点 | 第10-11页 |
| ·醋酸菌的研究进展及其应用 | 第11-15页 |
| ·醋酸菌的种类 | 第11页 |
| ·醋酸菌的筛选要求 | 第11-12页 |
| ·影响醋酸菌生长繁殖代谢的主要因素 | 第12页 |
| ·醋酸菌选育研究现状 | 第12-13页 |
| ·醋酸发酵机理 | 第13-14页 |
| ·醋酸菌的分类研究进展 | 第14-15页 |
| ·醋酸菌的应用 | 第15页 |
| ·醋酸菌的生物多样性 | 第15-18页 |
| 1.前言 | 第18-19页 |
| 2.材料与方法 | 第19-30页 |
| ·材料与设备 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·主要试剂与药品 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19-20页 |
| ·培养基 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-30页 |
| ·样品的采集 | 第21-22页 |
| ·醋酸菌传统分离培养鉴定方法 | 第22-25页 |
| ·乳酸菌传统分离培养鉴定方法 | 第25页 |
| ·芽孢杆菌传统分离培养鉴定方法 | 第25-26页 |
| ·菌株 16S rRNA 序列分析鉴定及系统发育树构建 | 第26-28页 |
| ·醋酸菌多样性分析 | 第28页 |
| ·发酵条件优化设计 | 第28-30页 |
| 3.结果与分析 | 第30-55页 |
| ·菌株分离鉴定结果 | 第30-42页 |
| ·产酸菌分离结果 | 第30页 |
| ·产醋酸定性结果 | 第30页 |
| ·菌株鉴定结果 | 第30-32页 |
| ·甘肃传统酿造食醋醋醅中醋酸菌多样性研究 | 第32-38页 |
| ·16S rRNA 基因序列鉴定结果及多样性分析 | 第38-42页 |
| ·优良醋酸菌菌株的筛选及鉴定 | 第42-48页 |
| ·醋酸菌初筛 | 第42-44页 |
| ·产酸量测定 | 第44-45页 |
| ·醋酸菌复筛 | 第45页 |
| ·目标菌株的确定 | 第45-46页 |
| ·目标菌株的初步鉴定 | 第46-47页 |
| ·目标菌株的 16S rRNA 基因序列鉴定及系统发育树构建 | 第47-48页 |
| ·优良醋酸菌 A3 菌株醋酸发酵条件优化 | 第48-55页 |
| ·单因素试验结果 | 第48-50页 |
| ·正交试验数据分析 | 第50-52页 |
| ·BP 人工神经网络模型的建立、仿真及优化分析 | 第52-55页 |
| 4.讨论 | 第55-59页 |
| ·甘肃传统酿造食醋中醋酸菌多样性分析 | 第55-57页 |
| ·优良醋酸菌的筛选及鉴定 | 第57-58页 |
| ·优良醋酸菌 A3 菌株醋酸发酵条件优化 | 第58-59页 |
| 5.结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |
| 导师简介 | 第66-67页 |