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常用调味品
平菇贮藏保鲜与平菇酱、饮料加工工艺研究
发酵豆渣辣椒酱的研制
湘西原香醋发酵过程微生物群落分析及其抗氧化作用探究
酱油多菌种混合发酵工艺探究
不同发酵模式下豆瓣酱化学成分和酶活力研究
山西老陈醋大曲中优良乳酸菌的分离筛选及其发酵应用研究
山西老陈醋大曲中芽孢杆菌的分离鉴定及特性研究
复合霉菌强化大曲及其在山西老陈醋中的应用研究
共固定化酯化酶与糖化酶的制备及其对山西老陈醋催陈与澄清效果研究
酸性蛋白酶的固定化及其对新醋催陈效果的研究
山西老陈醋大曲中优良酵母菌的分离鉴定及发酵应用研究
酶的固定化及在食醋澄清中的应用研究
整合型元基因组序列分析平台构建及其在酿醋微生物群落功能研究中的应用
山西老陈醋熏醅抗氧化和抑菌活性研究
老陈醋生产中高粱糊化特性的研究
老陈醋生产中高粱酒精发酵特性的研究
山西老陈醋醋泥的降血脂和抗氧化活性研究
熏醅工艺对食醋中川芎嗪和丙烯酰胺含量的影响
低温挤压豆粕面粉混合物酿造酱油的研究
醋的核磁共振代谢组学数据的遗传聚类新方法
山西老陈醋熏醅类黑精的抗氧化及抗ACE活性研究
山西老陈醋熏醅类黑精体外降脂活性成份的筛选
山西老陈醋类黑精的抑菌作用研究
曲法保健荞麦芽醋的制备工艺研究
发酵酶解法制备酱香风味基料的研究
酱油中氨基甲酸乙酯形成规律的研究
豆酱中ACE抑制剂累积规律及分离纯化研究
福建传统红曲醋中功能微生物的分离鉴定及生产性能研究
羊骨源性调味料加工工艺技术研究与产品开发
有机大豆酿造酱油的研究
酱油活性干酵母的制备及应用
黑豆酱油的初步研发
乳酸菌的分离鉴定及在食醋酿造中的应用
新型苹果花生混合调味酱研究与开发
镇江香醋固态发酵参数的智能在线监测及其分布研究
色敏传感器技术对醋酸发酵主要挥发性有机物的检测及其机制研究
生物酶法制备宣威火腿风味基料的研究
油制辣椒自动灌装机设计与研究
枯草芽孢杆菌产酱香相关功能基因的筛选及初步研究
固稀混合发酵苦荞醋新工艺及其品质研究
高品质苦荞酱油低盐固态发酵工艺优化
基于遗传算法的神经网络对中国酱油分类建模研究
米曲霉菌丝体自溶规律及对酱油风味的影响
风味酵母与米曲霉协同制曲酿造酱油的研究
镇江香醋醋醅抑菌效应及主要酿造微生物相互作用关系的初步研宄
蚕豆酱发酵过程中微生物动态变化的研究
乳酸足球菌BBE 1120对酱油中氨类有害物质的代谢研究
白汤酱油在储藏中的褐变及护色措施
紫薯醋发酵工艺的研究
挤压膨化豆粕和面粉酿造酱油的试验研究
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