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黄酒、清酒
广东客家黄酒抗氧化性及其中抗氧化肽的研究
清爽型客家米酒新工艺研究
客家黄酒中氨基甲酸乙酯及其前体物的研究
薏米葛根黄酒酿造工艺的研究
清爽型黄酒酿造微生物群落结构及其与风味物质相关性研究
黄酒中氨基酸态氮的来源及酿造工艺的影响
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液态酿造红曲黄酒工艺研究
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黄酒发酵过程的建模与优化
代谢工程改造酿酒酵母降低黄酒中的氨基甲酸乙酯
过热蒸汽焙炒黄酒酿造大米机理及其工程优化研究
中国黄酒挥发性组分及香气特征研究
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葛根黄酒发酵工艺研究
糖化剂、发酵剂对黄酒发酵中高级醇和尿素积累的影响
清爽型银耳黄酒酿造关键工艺及其体外抗氧化研究
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黄酒中挥发性风味物质的研究
莲皮粉和大米酿造黄酒关键技术研究
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传统黄酒发酵过程中精氨酸族氨基酸变化规律研究
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黄酒主要品质的近红外光谱检测模型建立与转移的研究
黄酒麦曲制曲工艺的优化研究
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海参功能保健黄酒的研发
黄酒生产过程综合自动化技术若干关键问题研究
绍兴黄酒的陈酿特性与指纹图谱检测方法及装置研究
发酵型黄精米酒加工工艺研究
超声处理对黄酒品质影响及其机理研究
不同酒龄黄酒味感风味分析及快速预测研究
红酵母降解中国黄酒中氨基甲酸乙酯的研究
黄酒中风味物质的分子结构与其香气强度构效关系的研究
低产尿素黄酒酵母代谢工程菌的构建
糯米酒纯菌种酿造工艺的试验研究
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