| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-25页 |
| ·黄酒研究背景和现状 | 第9-14页 |
| ·黄酒简介 | 第9-10页 |
| ·色香味及其来源 | 第10-11页 |
| ·黄酒的酒龄 | 第11-12页 |
| ·黄酒的产地 | 第12页 |
| ·黄酒产业的现状 | 第12-14页 |
| ·电子鼻在酒类检测中的应用 | 第14-21页 |
| ·电子鼻简介 | 第14-15页 |
| ·电子鼻的基本原理 | 第15-18页 |
| ·电子鼻作为酒检工具在国内外的研究现状 | 第18-21页 |
| ·气质联用（GC-MS）在酒类检测中的应用 | 第21-23页 |
| ·GC-MS 的构造原理 | 第21页 |
| ·GC-MS 在酒检中的研究现状 | 第21-23页 |
| ·课题研究内容、目的和意义 | 第23-25页 |
| ·研究内容 | 第23页 |
| ·研究目的和意义 | 第23-25页 |
| 2 电子鼻与 GC-MS 技术在黄酒快速检测中的比较研究 | 第25-37页 |
| ·实验部分 | 第25-27页 |
| ·材料及其标准 | 第25页 |
| ·仪器与试剂 | 第25页 |
| ·电子鼻检测黄酒的方法 | 第25-27页 |
| ·GC-MS 检测黄酒的方法 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-36页 |
| ·电子鼻对黄酒产地检测的结果与分析 | 第27-29页 |
| ·GC-MS 对黄酒香气检测的结果与分析 | 第29-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 3 不同产地黄酒理化指标的比较分析 | 第37-49页 |
| ·实验部分 | 第37-40页 |
| ·材料和设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-47页 |
| ·酒龄对黄酒酒精度的影响 | 第40-42页 |
| ·酒龄对黄酒总糖的影响 | 第42-43页 |
| ·酒龄对黄酒 pH 值的影响 | 第43-45页 |
| ·酒龄对黄酒总酸的影响 | 第45-47页 |
| ·黄酒产地和酒龄的模型分析 | 第47-49页 |
| ·对黄酒产地模型的分析 | 第47页 |
| ·对黄酒酒龄模型的分析 | 第47-49页 |
| 4 总结与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 个人简介 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |